Los tapones de corcho son la elección clásica en la cuestión de qué hay entre usted y su vino. Sin embargo, ha habido algunas pruebas sorprendentes que muestran cómo el argumento de corchos vs tapones de rosca no es tan blanco o negro como parece.
¿Qué es mejor: corchos o tapones de rosca? Si dice que los corchos son mejores, tiene razón y está equivocado. Lo cierto es que la demanda mundial de vino (y corchos) está creciendo, por lo que deberíamos familiarizarnos con el futuro de la conservación del vino. Eche un vistazo más de cerca a por qué los corchos y las alternativas al corcho son casi idénticos en cuanto a su capacidad para almacenar y envejecer el vino. Luego, obtenga una vista previa de algunas alternativas al almacenamiento de vino para que piense hacia dónde se dirige el mundo del vino.
Tapones de corcho frente a tapones de rosca
corchos
Los tapones de corcho han sido la opción preferida para cerrar el vino desde el comienzo de la Europa moderna en el siglo XV. ¿Por qué? Bueno, la corteza de corcho es uno de los pocos productos naturales que es lo suficientemente maleable como para contener el contenido dentro de una botella de vidrio. Las botellas de vidrio se hicieron más populares para almacenar vino durante esta misma época.
Avance rápido hasta hoy y hay un conjunto único de pros y contras del corcho natural:
Corcho: Ventajas
- Un recurso natural renovable
- Históricamente preferido
- Envejecimiento a largo plazo probado
Corcho: Contras
- Caro (2-3x)
- 1-3% Afectado por TCA ‘Cork’ Taint
- Recursos naturales limitados
- Calidad variable
- Los corchos naturales respiran a tasas variables
Tapones de rosca y alternativas de corcho
Los tapones de rosca solo se han utilizado en el vino desde 1964, pero rápidamente se han convertido en una gran parte del mercado. Si alguna vez viaja a Australia, notará que casi todas las botellas del país tienen tapas de rosca. La razón por la que las alternativas al corcho se han vuelto tan populares es por un período de producción de corcho de menor calidad durante la década de 1980. Básicamente, los enólogos estaban cansados de obtener corchos de baja calidad que causarían la contaminación del “corcho” por TCA, por lo que cambiaron.
Además de los tapones de rosca (hechos de metal y plástico), hay varios corchos ‘falsos’ hechos de plásticos a polímeros de origen vegetal.
Hoy en día, los pros y los contras de varias alternativas al corcho se ven así:
Alternativas al corcho: ventajas
- Opción más asequible
- Sin contaminación de ‘corcho’ TCA
- Los estudios de envejecimiento a largo plazo han mostrado resultados positivos
- Los tapones de rosca son fáciles de abrir.
Alternativas al corcho: contras
- Algunas alternativas de corcho no respiran
- Mayormente hecho de recursos no renovables
- Reciclable pero no biodegradable
- Calidad de fabricación variable
- Asociado con vino ‘barato’
Pero, ¿no son mejores los corchos porque “respiran”?
El antiguo argumento de que los tapones de corcho son mejores porque respiran se ha disipado, ya que ahora se emula el “aliento” tanto en los tapones de rosca como en las alternativas de corcho. Hoy en día, puede comprar tapones de rosca con niveles calculados de “ingreso de oxígeno” en horas extras. Irónicamente, los corchos reales son bastante variables con sus tasas de ingreso de oxígeno.
¿Estás diciendo que los tapones de rosca son mejores que los corchos?
En absoluto, aunque para la mayoría de las aplicaciones las alternativas al corcho son mejores simplemente por la calidad por el precio. Te desafío la próxima vez que compres un vino asequible en el supermercado; la mayoría de las veces no será un corcho 100% natural. En su lugar, la botella se cerrará con un corcho técnico, aglomerado y colmatado, que son alternativas de baja calidad al corcho natural. Estos productos de baja calidad también son poco confiables debido a su probabilidad de causar contaminación por corcho.
Los corchos 100% naturales son una de las únicas opciones que son un verdadero recurso renovable, pero debido a su alto precio, la mayoría se reserva para vinos en el rango de botellas de más de $30.
El problema general: el vidrio es pesado
A medida que el vino se consuma cada día más, será más importante buscar alternativas al vidrio. Hay tantos vinos en el mercado hoy en día que realmente no están destinados a envejecer por más de un año. Estos vinos podrían ofrecerse fácilmente en polietileno, latas o incluso cartones. Las alternativas como estas no afectarán el sabor y, a menudo, son mucho más livianas, una reducción en las emisiones de carbono para el envío.
Por supuesto, el vidrio siempre tendrá un lugar con el disfrute del vino, pero está bien tener un bebedor diario de una caja o una lata. A medida que más productores de vino de gran valor busquen alternativas, tal vez todos podamos apoyarlos en sus esfuerzos por limpiar los desechos en el mundo del vino.
fuentes
La alternativa al corcho polimérico a base de plantas fue introducida en 2013 por Nomacorc
Notas sobre la sostenibilidad en los bosques de corcho por uno de los productores de corcho de vino más grandes del mundo Amorim
forros transpirables ahora disponibles en Stelvin de Amcor
Ogle en Union Wine Company’s Latas de vino Underwood
