Tal vez hayas estado en esta situación antes: te han puesto a cargo de elegir el vino para tu cita o incluso más estresante: en una cena de negocios. ¿Cómo pides de la lista de vinos y no te ves como un idiota?
El objetivo es simple, aprender a pedir un vino que no solo complazca a su compañero de comedor, sino que funcione muy bien con la comida. Además, evite momentos embarazosos durante “La presentación del vino” sabiendo lo que se espera de usted. Aprende a pedir vino como un sommelier.
Cómo pedir vino como un sommelier
Consejo uno
evaluar la escena
Imagina que estás sentado en un asador en una cena de negocios algo rígida. La caoba oscura y de iluminación tenue exuda clase y negocios serios. ¿Es este el lugar para una ligera frizzante Grüner Veltliner? Yo creo que no.
Tipo. ¿Dónde estás? Evaluar la escena te ayudará a elegir un estilo de vino. La escena va más allá de lo que estás comiendo. ¿Dónde estás? ¿Con quién estás? Cómo quieres sentir. Beber vino es tu oportunidad de definir el momento. ¿Es este un momento Chardonnay o algo más melancólico… como Nebbiolo?
El mejor vino para el estado de ánimo
- “Ligero y Afrutado”
- Si el sol todavía brilla y estás empezando la noche, un vino ligero y afrutado es perfecto porque es fácil de beber.
- “Ligero y Terroso”
- El vino de los intelectuales. Los vinos ligeros y terrosos tienen sabores sutiles y aromáticos complejos. Son ideales para bebedores lentos.
- “Audaz y afrutado”
- El clásico vino “Crowd Pleaser”. Estos vinos funcionan muy bien para satisfacer grandes grupos donde las preferencias son diversas.
- “Audaz y terroso”
- Negocio serio. El café negro del vino.
Aprenda las características básicas del vino para descubrir sus estilos de vino favoritos.
Dos personas = una botella
Una cosa a tener en cuenta es que una botella de vino son solo 2,5 copas por persona. Si tiene un grupo de 6, considere pedir dos botellas, una botella solo ofrecerá porciones pequeñas de 4 oz.
Consejo dos
Evaluar la lista de vinos
Geoff evaluó rápidamente la lista de vinos, pero, de nuevo, es un maestro sommelier. Así es como puede reducir la lista de vinos a algunas de las mejores opciones.
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¿Cómo está organizada la carta de vinos?
La mayoría de las listas de vinos están separadas por color (blanco, tinto, etc.) y luego organizadas por región o variedad. Todas las grandes listas de vinos tienen una especialidad. Así, por ejemplo, Sullivan’s Steakhouse tiene una gran selección de Napa Cabernet y A16 en San Francisco vende vinos del sur de Italia. Una vez que evalúe la lista, redúzcala al estilo.
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Elige un estilo de vino
Combina el vino con tu estado de ánimo o con tu comida. ¿Necesita un vino que complazca al público… o algo más austero? Consulte la tabla anterior para ver ejemplos.
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Elige tu rango de precios
Una botella de vino promedio suele ser 2 veces el costo de una sola entrada. Un plato principal de $25 significa que los vinos rondarán los $50. Si tienes un presupuesto ajustado, no tengas miedo del vino más barato, el sommelier lo puso ahí por una razón (especialmente si es una variedad de vino esotérica). A veces el vino más barato es mejor que el 2º Vino Más Barato.
Las personas normales (léase: no borrachos) generalmente beben vino blanco en el almuerzo y vino tinto en la noche. ¡Puedes hacer que la gente se sume a beber vino blanco si también obtienes una botella de tinto!
¿Por qué pedir una botella? Leer El problema con el vino por copa
¡Eso fue fácil! Si utiliza las técnicas anteriores, podrá reducir sus opciones a 2-4 vinos. En este punto, podría mencionar 2 o todas sus selecciones principales al servidor de vinos. En lugar de decir “cuál de estos es tu favorito”, di algo como “Estoy buscando algo rico y suave, ¿cuál de estos se adapta mejor?”
Consejo tres
Master La Presentación del Vino
Ahora que está en el lugar, debe asegurarse de que lo que haya elegido sea sonido. Un vino es sano cuando está libre de defectos de vino. Mire el video sobre cómo dominar “La presentación del vino”.
Pedir vino en un restaurante
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Ver el artículo original sobre Pedir vino en un restaurante
¿Quieres saber más sobre los defectos del vino y cómo detectarlos?
Consejo cuatro
Planifique con anticipación
Admitámoslo, las mejores cenas llevan más de una botella de vino. Estará ordenando una segunda botella o progresando en el espectro del vino a un vino más profundo y rico. Tenga listo el segundo pedido de botellas al mismo tiempo que elige el primero.
¿Hay un snob de vino contigo? No vuelvas a preocuparte por los snobs del vino.
