Cómo los corchos de vino afectan el envejecimiento del vino
Un corcho está diseñado para mantener el vino en una botella, pero la idea del corcho, el asociado estallido, y las terribles artesanías de corcho que ensucian los estantes de los comerciantes de vino son prueba de que el corcho y el vino son más que acogedores. Con la disponibilidad de nuevos materiales y los beneficios conocidos de algunos cierres alternativos, hay muchos casos crecientes en contra del uso del corcho. Desglosaré algunos de los problemas relacionados con el corcho y mostraré cómo los corchos de vino afectan el envejecimiento del vino. Tal vez incluso te convenza de que dejes de hacer posavasos, salvamanteles y tableros de corcho para tus amigos.
[superquote]Tal vez incluso te convenza de que dejes de hacer tableros de corcho para tus amigos.[/superquote]
¿De dónde vienen los corchos?
Los tapones de corcho para botellas están hechos de la corteza de los alcornoques. El árbol no se corta y solo se elimina hasta la mitad de la corteza en un momento dado. Este es un proceso intensivo de mano de obra altamente calificada con herramientas especiales y logística complicada. Imagínese pelar la delicada corteza de un árbol enorme, cortarla en láminas uniformes y transportarla a la planta de procesamiento sin romperla. Estas son las razones por las que los tapones de corcho son más caros y por las que existe cierta presión para cambiar a tapones alternativos.
Sustentabilidad
El plástico es para siempre y el aluminio requiere una tonelada de energía para fabricarse. El corcho no es un producto perfecto, pero ha resistido muy bien a los tapones sintéticos en términos de sostenibilidad e impacto medioambiental. El 50% de la economía del norte de Portugal se basa en el corcho y se han visto muy afectados por el uso de corchos sintéticos y tapones de aluminio. Se han talado bosques de corcho centenarios para dar cabida a nuevas industrias, lo que está poniendo en peligro a ciertos animales y retrasando décadas la producción de corcho. Los alcornoques deben tener entre 25 y 30 años antes de poder cosechar su corteza.
Conozca sus corchos:
Tapones de Corcho 100% Natural
Esto es lo que piensas cuando digo corcho. Es de una sola pieza, viene en grados (según la superficie, el contenido de agua, la porosidad y la inspección visual) y es la mejor opción en la mayoría de los casos. Este es el único tapón de corcho en el que debe confiar para envejecer el vino mucho más allá de los 5 años, ya que su flexibilidad esponjosa mantiene su sello viable por más tiempo.
Corchos Colmatados
Tome el corcho desde arriba y llene sus poros con pegamento y polvo de corcho. Estos corchos se ven más suaves, se deslizan fuera de la botella cuando los sacas y aún son buenos para un envejecimiento medio.
Corchos de varias piezas
Dos o más piezas grandes de corcho pegadas entre sí. Estos son más densos que los corchos de una sola pieza y son una forma en que los fabricantes de corchos pueden usar sus desechos. Estas también son la única forma de hacer corchos gigantes para botellas gigantes (recuerde, los corchos provienen de una lámina de corteza, por lo que existe un límite de tamaño inherente). Tampoco se debe confiar en ellos para el envejecimiento prolongado.
Corchos Aglomerados
los tableros de partículas de corcho; básicamente se trata de un tapón hecho de polvo de corcho y cola. Más barato, bastante denso y no confiable para sellar su vino más allá de 1 año más o menos.
Tapones Técnicos
¡Yo llamo a estos corchos mentirosos! Son corchos aglomerados con discos de corcho llenos en cada extremo. Hay razones para hacer esto: como con el vino espumoso donde quieren un diámetro de corcho más grande para contener la presión. También es una forma de asegurar que su corcho sea uniformemente denso mientras mejora el sello hecho por corchos aglomerados simples. Sin embargo, todavía se siente como una forma furtiva de hacer que el corcho se vea sólido desde el exterior de la botella.
Artesanías de corcho de bricolaje
Estos se promocionan como una forma de reciclar corchos. Solo me gustaría señalar que los corchos 100% naturales se biodegradan, lo que podría ser una propuesta menos fea. ¡Bien por ti, sin embargo!
tablero de corcho procedente de misskoco en flickr
Busque nuestra próxima función sobre cierres alternativos y sintéticos para llevar sus conocimientos sobre tapones de botellas al nivel de un profesor.
Fuentes:
https://www.realcork.org/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cork_(material)
