Echemos un vistazo más de cerca al chardonnay sin roble con su carácter crujiente y afrutado y aprendamos por qué este estilo de chardonnay está ganando seguidores. Descubra el origen del chardonnay ‘sin roble’ y quiénes son los grandes chardonnay sin roble. Cuando busque un chardonnay sin roble, busque estos términos: ‘inox’, ‘sin roble’, ‘sans chêne’ (Francia) y ‘acero’ (España).
Chardonnay sin roble
Imagina un chardonnay sin mantequilla, sin vainilla y sin crema. Olvídese de los lattes, los capuchinos y todo el asunto de las cremas… solo queremos café negro. Para aquellos que han elevado sus chuletas de cata de vinos a algo más allá de la grasa de la leche, el chardonnay sin roble suena bastante atractivo. Hay un par de otras cosas que hacen que el chardonnay sin roble sea delicioso, sostenible e incluso técnicamente más asequible que la versión de roble. Una vez que lea los factoides, puede profundizar en la lista de valioso nada de chardonnay de roble y humedécete los labios.
No es el Chardonnay de tu tía
un poco de historia Chardonnay sin roble fue popularizado por Chablis, una región a unas 80 millas al noroeste de Dijon, Francia, en Borgoña. Como los vinos de Chablis tradicionalmente se elaboran con acero inoxidable, hormigón o roble neutro, no tienen el estilo butter-cream (el que le encanta a la tía). Chablis popularizó este estilo y pronto todo el mundo comenzó a etiquetar sus chardonnay sin roble con la palabra “Chablis” hasta que Francia se quejó. El chardonnay sin roble sabe solo a las características varietales del chardonnay, que son manzana verde, limón y, a veces, piña con un final largo y hormigueante.
Definición de fermentación maloláctica simplificada
¿Qué es la FML y cómo afecta al chardonnay? A veces, los productores de vino someten al chardonnay a la fermentación maloláctica (sucede en tanque después la primera fermentación) que altera los ácidos en el vino de los más duros ácido málico (los mismos ácidos que se encuentran en las manzanas verdes) a más grasos ácido láctico (una bacteria que es más común en la crema agria). Lo que es importante tener en cuenta es que no todos los chardonnays sin roble pasan por la FML, mientras que la mayoría de los chardonnays con roble sí lo hacen, por lo que es difícil diferenciar entre la textura aceitosa del malo y el sabor a mantequilla y vainilla del roble.
No Oak Chardonnay es más barato de producir
Sí. Es verdad. Elimine el costo de pagar y enviar barricas de roble nuevas a todo el mundo, año tras año, y los enólogos tendrán una solución más económica a largo plazo. Por lo tanto, muchos vinos sin roble tienden a volar al mercado a un precio mucho más asequible. (y más sostenible).
Buen chardonnay sin barrica
Esta es una lista de vinos que he probado en el último año que son 100% sin roble y 100% aprobados para beber.
Manzanas doradas, peras al horno e higos… no hace falta decir más, probablemente ya estés babeando por ambos lados de la boca. Es Fruit-Adelante. Desafortunadamente, la versión sin roble de Bethel Heights no está tan bien distribuida, pero puede encontrarla para $18 en bethelheights.com
Súper crujiente, seco y con sabor a limón: este es un vino simple. Domaine de Bernier es NO Fruta Adelante. Proviene del Valle del Loira de Francia, que suele ser conocido por su sauvignon blanc y chenin blanc. Es barato y muy fácil de beber mucho en $7 en klwines.com
Este fue uno de los primeros chardonnays americanos sin roble que probé y quedé encantado con el carácter floral masivo, así como con las notas de melocotón blanco de este vino. Es simplemente delicioso y Fruit-Adelante. Alrededor $ 16 en wine.com está en el extremo más grande de los vinos blancos baratos.
En una región conocida por Barolo sorprende encontrar chardonnay. Con una pequeña parcela de chardonnay, Germano está fermentando en tanques de acero inoxidable pero aún produce un vino con aromas a estragón y naranja y una textura cremosa debido a la fermentación maloláctica. Lo encontramos en winelibrary.com por alrededor de $ 18
Este pequeño está disponible en Trader Joes. Tiene sabores de piña y manzana amarilla y es Fruit-Adelante. Los chicos del sitio web de Ryan Patrick no se toman este vino demasiado en serio y tú tampoco deberías. Sin embargo, a alrededor de $ 6, es bastante mejor que sus hermanos de California en el mismo barco.
