¿Quieres visitar la región del vino? El mejor momento para visitar es durante la cosecha por tres razones: el clima es un poco más fresco, las uvas están maduras y ¡en todas partes hay mucha actividad!
La temporada de cosecha del vino se lleva a cabo durante 2 meses cada año porque diferentes uvas maduran a diferentes ritmos. Si esperas visitar durante la cosecha, ¿por qué no ir cuando se están elaborando tus vinos favoritos?
Por cierto, si planeas ir a Napa Valley, ¡prepárate para el tráfico pesado!
¿Cuándo es la época de la vendimia?
- Hemisferio norte: agosto-octubre
- Hemisferio sur: febrero-abril
Las fechas exactas varían en cada añada.
¿Cómo saben los viticultores cuándo cosechar?
Los mejores viticultores están tan familiarizados con el sabor de la madurez que pueden caminar por una fila probando uvas y saber intuitivamente cuándo recogerlas. Sin embargo, hay una buena cantidad de ciencia para respaldar esto. Para que lo sepas, el momento de la cosecha es la decisión más importante que toma cada año un viticultor o enólogo.
Nivel de dulzura
Las uvas de vino son mucho más dulces que las uvas de mesa. Esta es una distinción importante porque el nivel de dulzura determina el nivel de alcohol resultante. El dulzor proviene de la sacarosa de las uvas y se mide en grados Brix.
Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon en el Valle de Napa recogido alrededor de 26-27 Brix produce un vino que tiene alrededor de 14,5% ABV. En Burdeos, la madurez es generalmente más cercana a los 24 Brix, lo que hace que el nivel de alcohol sea de aproximadamente 13,5% ABV. Aprende sobre el alcohol en el vino.
Hay muchas herramientas avanzadas para medir Brix, pero la herramienta más conocida es un hidrómetro. Los encargados de los viñedos revisarán cada semana antes de la cosecha, y en ocasiones todos los días, para cosechar cada parte de su viñedo en el momento adecuado. En una cosecha pobre, las lluvias hacen que las uvas se hinchen y arruinen el cuidadoso equilibrio de dulzura y acidez.
Madurez fisiológica
Una uva puede ser dulce, pero eso no significa que esté lo suficientemente madura. La madurez fisiológica significa que las otras partes de la uva (las semillas, la piel y los raspones) también están maduras. Las semillas tendrán un sabor menos amargo y cambiarán de color de verde a amarillento. Este cambio hace que el tanino del vino resultante tenga un sabor más dulce. Se sabe que el tanino afecta el final o el retrogusto de un vino.
¿Alguna vez quisiste trabajar la cosecha?
Dependiendo de dónde viva, puede tener la oportunidad de ayudar durante la cosecha. Por ejemplo, durante la cosecha en Napa Valley, hay tantos viñedos que desean recolectar uvas el mismo día que las bodegas a menudo no tienen suficiente personal. Esto es especialmente difícil para las bodegas que realizan la vendimia a mano. Si eres voluntario, tienes más libertad para ir y venir cuando quieras. Cosechar uvas para vino podría ser uno de los ejercicios más gratificantes de su vida.
Si desea trabajar en una cosecha y recibir un pago, tendrá que encontrar trabajo temporal de mano de obra estacional y planear vivir en el área durante aproximadamente 6 a 8 semanas. Aquí hay algunos sitios de buena reputación que ofrecen trabajos de cosecha en los EE. UU.:
- Trabajos de vino en negocio del vino (busque ‘Ayuda de cosecha’)
- Venjobs a través de Universidad de California en Davis (Necesitarás algo de experiencia)
- Los puestos ocasionales de pasantes de vino en Oregón están disponibles oregonstate.edu
- Busque a través de asociaciones regionales en Washington para trabajos de cosecha aquí washingtonwine.org
- Otro recurso para trabajos de vino de Washington vino.wsu.edu
