El color y la opacidad de un vino te dan muchas pistas sobre el estilo del vino que estás a punto de disfrutar. La mayoría de los lugares donde normalmente disfrutamos del vino son demasiado oscuros para observar un vino, como un restaurante con poca luz o, en mi caso, ¡una oficina iluminada por una pantalla de computadora a las 2 am de la mañana! Sin embargo, si observa el color del vino en un entorno más científico con una iluminación limpia (y un fondo blanco), verá cómo los colores de los vinos tintos son sustancialmente diferentes entre sí. Aprender a identificar los colores del vino tinto te ayudará a convertirte en un maestro de la cata a ciegas.
Los diferentes colores del vino tinto
El color del vino indica edad, variedad de uva, densidad de sabor, acidez y más. Al comparar los diferentes colores que se encuentran en varios vinos tintos, puede aprender a identificar un vino con solo mirarlo.
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Variación del color del vino tinto Qué buscar.
Intensidad de Color
¿Qué tan intenso es el color del vino? ¿Está pálido con muy poco pigmento o está manchando los lados del vaso? Este puntero le dirá si el estilo del vino es más ligero o más denso. Los vinos con colores más intensos tienden a ser más audaces y tienen taninos más altos. Cuanto más tiempo un enólogo mantiene las pieles de las uvas en contacto con el jugo mientras elabora el vino, más oscuro e intenso se vuelve el color del vino. Sin embargo, junto con las pieles (que agregan un color intenso), también hay semillas de uva (pepitas) y raspones que agregarán cantidades crecientes de tanino a un vino. Demasiado tanino puede hacer que un vino sea amargo y demasiado seco. Toques de azul en el borde de la copa tienden a indicar un pH más alto.
Opacidad
¿Qué tan opaco es el vino? ¿Puedes leer el texto a través del vino o está tan oscuro que apenas puedes ver la luz a través de él? La opacidad de un vino puede decirle qué tipo de uva se usó para hacer el vino y también puede decirle la edad de un vino. Un vino opaco también puede estar sin filtrar y se verá turbio (es decir, más opaco). Este tipo de estilo es común en los vinos italianos donde el enólogo intencionalmente no filtra el vino para mantener ricas texturas y un sabor más dinámico en el vino.
Color
El color principal del vino es hacia el centro. Una vez más, el valor del color puede decirle qué edad tiene el vino. Los vinos comerciales y orientados al valor tienden a perder su pigmentación de color mucho más rápido (2 a 4 años), mientras que un vino diseñado para envejecer tarda de 10 a 14 años en comenzar a cambiar de color. Los vinos que tardan mucho en cambiar de color también tardan mucho en desarrollarse y saben mejor después de años almacenados en una bodega.
Colores secundarios
Estos son los otros toques y matices de color en un vaso. En los vinos blancos hay recuerdos verdes o pajizos. En los vinos tintos puede haber notas de naranja, marrón, magenta o ladrillo. Los colores secundarios se encuentran típicamente en el borde del vino a medida que avanza hacia el borde de la copa.
Variación de llanta
Una variación amplia en el borde de un vino puede indicar un vino más viejo, mientras que una variación muy estrecha en el borde puede indicar un vino muy joven. CONSEJO: Un ligero tinte azul en el borde de un vino tinto indica una mayor acidez.
Tabla de colores de vino tinto
Color de Cabernet Sauvignon
Tabla de colores de vino tinto, artículo 1 Cabernet es casi opaco pero no tan opaco como el syrah. A una edad temprana, los colores van desde un rubí oscuro en el centro hasta un borde teñido de magenta. Cabernet no se tiñe de naranja a una edad temprana y toma mucho tiempo para desarrollar el aspecto de un vino más viejo (es decir, color pálido, teñido de marrón/naranja y una amplia variación de borde). Cabernet varía en intensidad de color dependiendo de la vinificación y el clima. En un clima más frío, como el estado de Washington o Burdeos, Francia, el cabernet sauvignon es más pálido y contiene menos pigmento. Una vez más, un enólogo puede manipular estos resultados dejando que las pieles de la uva se empapen en el vino durante más tiempo para producir un color más rico e intenso. En mi experiencia, los vinos cabernet sauvignon de color más claro y menos densos tienden a tener una mayor acidez. Un cabernet sauvignon más opaco generalmente indicará una región de cultivo más cálida, como California o Italia.
Color de Cabernet Sauvignon Viejo
Tabla de colores de vino tinto, artículo 2 A medida que los vinos envejecen, la densidad del color disminuye y la variación del borde aumenta, mostrando más colores anaranjados (a veces marrones). La velocidad a la que un vino cambia para verse así depende de la variedad de vino, el productor y la región. Generalmente, los vinos finos tardan más (como máximo 10-12 años) en comenzar a adquirir las características de los vinos añejos, como se muestra. Sin embargo, las variedades sensibles como el merlot, el zinfandel y el pinot noir pueden cambiar más rápido. Después de cuatro años en una botella, observé un zinfandel orgánico de Arizona que tenía un borde anaranjado y parecía un vino añejo. Los vinos también tardan más en envejecer en botellas más grandes debido a la proporción de vino y aire en la botella.
Color de Merlot
Tabla de colores de vino tinto, artículo 3 Merlot tiende a tener un color ligeramente más claro que el cabernet sauvignon, pero también tiene un indicador especial que casi siempre se puede reconocer en un vino más joven. Tiene tonos ligeramente anaranjados en el borde. En mis catas a ciegas más difíciles de merlots finos, donde la densidad del vino es la de un cabernet sauvignon fino, la pista afortunada siempre ha sido identificar el borde rojo ladrillo. Este color de vino también se parece mucho al tempranillo (como en Rioja), sangiovese (como en Chianti o Brunello di Montalcino) y Montepulciano (como en Montepulciano d’Abruzzo).
Color de Syrah o Shiraz
Tabla de colores de vino tinto, artículo 4 Syrah o Shiraz es muy opaco al igual que petite syrah, mourvedre (también conocido como monastrell en España) y malbec. Estos vinos tienen muy poca variación en el borde y, a una edad temprana, pasan de un centro negro púrpura opaco a un magenta justo en el borde del vino.
Color de Pinot Noir Joven o Borgoña
Tabla de colores de vino tinto, artículo 5 Pinot Noir es uno de los vinos tintos más pálidos donde inmediatamente se puede ver a través de él. Tiene colores de frutos rojos pálidos (arándano, frambuesa) aunque algunos productores finos de pinot noir (principalmente en Borgoña) pueden extraer más color del vino. Pinot noir es uno de los vinos más identificables por su color pálido translúcido. Un nebbiolo de la región de Langhe en Italia también puede ser tan pálido como este, al igual que algunos vinos a base de garnacha de clima más frío.
Color de Old Pinot Noir o Borgoña
Tabla de colores de vino tinto, artículo 6 A medida que el pinot noir envejece, adquiere un color más parecido al ladrillo y un pinot muy envejecido tendrá un tinte anaranjado y marrón. La variación del borde en un vino añejo es amplia y el color tiende a ser más débil y pálido.
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