Almacenamiento de vino tinto abierto
Es raro que no pueda pulir una botella de vino abierta. La idea de abandonar el delicioso néctar de los dioses y dejar que se desperdicie es una tragedia incomparable.
Sin embargo, a veces no me queda más remedio que guardar el vino para más tarde. Entonces, aprendamos la mejor manera de conservar el vino y cuánto durará.
Cómo almacenar vino abierto
Por qué el vino tinto abierto sale mal
El oxígeno convierte el vino tinto en vinagre. Por lo tanto, la clave es reducir la cantidad de oxígeno que toca la superficie cuando se almacena vino tinto abierto. Existen algunos métodos que se utilizan para prolongar la vida útil, todos basados en minimizar la exposición al oxígeno, ya sea reemplazando o eliminando el oxígeno o reduciendo la superficie del vino. Con el TLC necesario, algunos vinos tintos se pueden almacenar abiertos hasta por una semana.
Conceptos básicos después de la apertura
Vuelva a tapar el vino después de servir cada copa. Mantenga la botella de vino abierta fuera de la luz y guárdela a temperatura ambiente. En la mayoría de los casos, un refrigerador ayuda mucho a mantener el vino por más tiempo, incluso los vinos tintos. Cuando se almacena a temperaturas más bajas, los procesos químicos se ralentizan, incluido el proceso de oxidación que tiene lugar cuando el oxígeno llega al vino. El vino almacenado con corcho dentro del refrigerador se mantendrá relativamente fresco hasta por 3 a 5 días. Este es un buen comienzo, ¡pero creo que podemos hacerlo mejor!
Consejos de frescura
- Para obtener los mejores resultados, almacene el vino en posición vertical para minimizar el área de superficie expuesta al oxígeno.
- Evite los cambios drásticos de temperatura que pueden dañar su vino, como pasar rápidamente de frío a caliente.
- Puedes calentar una botella de vino tinto en agua tibia. Tenga cuidado de no usar agua caliente. Solo debe estar un poco más caliente que la temperatura ambiente.
Qué evitar al almacenar vino tinto abierto
- Evite almacenarlo de costado: aumenta el área de superficie expuesta al oxígeno.
- No almacene cerca de una ventana, debido a la exposición al sol y la decoloración.
- No almacene a más de 70 ºF, ¡es mejor guardar los vinos abiertos en el refrigerador!
Si no desea comprar herramientas para conservar el vino, considere volver a embotellar el vino en un recipiente más pequeño para reducir la cantidad de vino que entra en contacto con el aire.
Compra un conservador de vino
Hay algunos sistemas de conservación de vino disponibles. La mayoría de ellos no funcionan tan bien, algunos hacen más daño que bien, y otros son simplemente estafas flagrantes.
Lo he reducido a dos tipos fundamentales: la conservación del vino con bomba de vacío y la conservación del vino con gas inerte.
Bomba aspiradora
La opción asequible. El vacuvin podría no ser un sistema de conservación perfecto, pero es excelente para usar con sus bebedores diarios. Hemos probado vinos abiertos por hasta 2 semanas (almacenados en el refrigerador) que aún sabían frescos.
El vacuvin es una gran herramienta para el bebedor de vino de todos los días. Honestamente, todos deberían tener uno.
Preservación de gas inerte
La opción entusiasta. El Coravin se inventó en 2011, pero no llegó al mercado durante un par de años. Este dispositivo no es barato (rango de modelo entre $ 200 y $ 400), pero para el entusiasta serio, es todo un hallazgo. La aguja atraviesa el corcho y extrae el vino mientras inserta gas argón en su lugar. Probamos uno durante unos 10 meses (en condiciones variables de “armario”) y nos sorprendió la frescura del vino.
El coravin es una excelente manera de probar sus vinos favoritos sin abrir toda la botella.
¿Qué vinos tintos se echan a perder más rápido?
- Pinot Noir es uno de los vinos tintos más sensibles cuando se expone al aire.
- Vino añejo de más de 8-10 años – ¡Una vez bebimos un pinot noir de 10 años que se estropeó en 4 horas! PD ¡Qué vergüenza por no terminar una botella de 10 años!
- El vino orgánico o el vino sin sulfitos suele ser más frágil.
- Variedades de vino tinto de color claro que incluyen Garnacha, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
¿Qué hay de almacenar vinos espumosos?
Oh, encantador vino espumoso. ¿Sabías que muchas personas prefieren el champán del día anterior al champán recién abierto?
Dejar que las burbujas se asienten le da al vino la oportunidad de liberar el gas y corta la carbonatación, redondeando los sabores. (¡Pruébelo, déjeme saber lo que piensa!) Puede que no se dé cuenta, pero no debe bombear al vacío el vino espumoso. Succionará tus burbujas y dejará un terrible vacío en tu alma. Bruto.
Tapón de champán
Sin duda, este es el mejor tapón de vino de champán que puedes comprar por el precio. El diseño patentado de WAF hace que abrir y cerrar una botella de gaseosa sea una operación con una sola mano que nunca se saldrá. Ideal para uso doméstico o restaurante.
Conserva el vino durante unos 2-3 días.
