Explorar el mundo del buen vino es complicado si eres goloso, ya que los vinos más familiares y “serios” no son necesariamente dulces. Sin embargo, históricamente hablando, los vinos dulces alguna vez fueron el estilo de vino más codiciado en todo el mundo. ¡No, de verdad, es verdad!
Tu amor por el vino dulce acaba de ser validado.
Aquí hay un dato divertido para usted: la primera región vinícola demarcada del mundo no fue Burdeos, ni tampoco Champagne, fue una región en el este de Hungría que se especializa en vinos blancos dulces llamados Tokaji (“toe-kiy”). Fue reconocido oficialmente en 1737.
Curiosamente, algunas de las regiones de vino tinto más importantes de la actualidad solían ser conocidas por la producción de vino dulce. Por ejemplo, en la década de 1860, Barolo era mucho más dulce de lo que es hoy.
Aquí hay nueve vinos que querrás probar. Demuestran que los vinos dulces se encuentran entre los mejores vinos del mundo.
Tabla de contenido
- Moscato de Asti – una delicia italiana delicadamente chispeante.
- Tokaji Aszu – una rara especialidad húngara.
- Sauternes – El famoso blanco dulce de Burdeos.
- BA y TBA Riesling – Los mejores Rieslings dulces de Alemania.
- Vino de hielo – un vino súper raro que solo se elabora cuando las uvas se congelan.
- Rutherglen Mascate – uno de los vinos más dulces del mundo.
- Recioto della Valpolicella – una especialidad italiana que marida con chocolate.
- Oporto Vendimia – El tinto dulce coleccionable de Portugal que dura décadas.
- Jerez PX – el vino más dulce del mundo.
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Moscato de Asti
(“moe-ska-toe daas-tee”) Realmente no ha tenido Moscato hasta que haya probado Moscato d’Asti. d’Asti es verdaderamente el vino original de Piamonte, Italia.
La región de Piamonte es famosa por Nebbiolo (como Barolo), pero Moscato se ha cultivado aquí desde la época romana. Los vinos son “frizzante” (como en algo espumoso) o “spumante” (completamente espumoso). Espere oler increíbles aromas de perfume, pera asiática y melocotón. Moscato d’Asti es el vino perfecto para pasteles de cumpleaños y, sinceramente, ni siquiera necesitas el pastel.
Nivel de dulzura: 90–120 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$15
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Tokaji Aszu
(“toe-kiy at-sue”) Este vino blanco se elabora con una rara uva blanca llamada Furmint. Estas uvas se recogen una vez que se han infectado con un tipo especial de podredumbre (Botrytis cinerea, también conocida como “podredumbre noble”). Si bien esto suena asqueroso, el resultado es un vino blanco dorado ricamente dulce con sutiles sabores de azafrán y jengibre. Tokaji Aszú podría ser lo más parecido a beber estrellas.
Nivel de dulzura: 60–450 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$50
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Sauternes
(“so-turn”) En Burdeos, hay un área a lo largo del río Garona que se humedece mucho y se cubre con niebla, condiciones ideales para desarrollar la podredumbre beneficiosa, Botrytis cinerea. Las uvas Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle se mezclan y los vinos revelan sabores complejos de membrillo, mermelada, miel, jengibre y especias.
Nivel de dulzura: 120–220 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$25
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Riesling beerenauslés
(“bear-in-ohss-lay-say” o “BA” para abreviar) Hay varias clasificaciones de Riesling alemán y el nivel Beerenauslese es donde las cosas comienzan a ponerse serias (y muy dulces).
Para elaborar los vinos más dulces, los vendimiadores entregarán racimos de uva seleccionados afectados de podredumbre noble. Estos vinos son dulces y con textura, como un panal, pero con una acidez hormigueante. También puede buscar Trockenbeerenauslese (también conocido como “TBA”), el más preciado de todos.
Nivel de dulzura: 90–220 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$90
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Vino de hielo
Al hacer vino de hielo (en alemán, “eiswein”), las uvas se dejan en la vid durante el invierno hasta que se congela. Las uvas se prensan mientras aún están congeladas para que solo salga el azúcar. Este líquido almibarado luego se fermenta en vino.
Los mejores vinos de hielo generalmente se elaboran con uvas Riesling y Grüner Veltliner y provienen de lugares donde hace suficiente frío para congelarse. El principal productor mundial de vino de hielo es Canadá, seguido de Alemania y Austria.
Nivel de dulzura: 120–220 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$30
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Rutherglen Mascate
Hay una variante rara de color rojo de la uva Moscato (también conocida como Muscat Blanc à Petit Grains) que crece en Victoria, Australia. Las uvas se cosechan al final de la temporada cuando se secan y se vuelven parcialmente marrones para que la dulzura esté más concentrada.
El resultado es un vino con ricos aromas a caramelo, fresas secas y avellanas que es inquietantemente dulce. A pesar de la grandeza de este vino, es sorprendentemente barato. Uno de los mejores valores en vinos súper finos. Esto es Rutherglen Mascate.
Nivel de dulzura: 200–400+ g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$18
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Recioto della Valpolicella
Valpolicella es la región vinícola alrededor de Verona, Italia, que es famosa por sus audaces y secos vinos Amarone. Originalmente, sin embargo, Valpolicella era conocida por Recioto.
Recioto della Valpolicella (“Retch-ee-oh-toe”) utiliza el mismo proceso passito que Amarone donde las uvas se secan en esteras para concentrar azúcares. La principal diferencia entre Amarone y Recioto es que la fermentación se detiene antes de que todos los azúcares hayan fermentado. Beber Recioto es como cerezas cubiertas de chocolate líquido.
Nivel de dulzura: 110–200 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$60
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Oporto Vendimia
El valle del Duero en Portugal fue la segunda región vitivinícola oficial del mundo (demarcada en 1757) y es el hogar del verdadero vino de Oporto. Si bien la mayoría del vino de Oporto que vemos en las tiendas es Oporto Rubí de calidad básica, ciertos años son tan buenos que se reconocen como años “añejos”.
Vintage Port es un paso adelante sustancial
Nivel de dulzura: ~90–140 g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$50
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PX – Pedro Ximénez
(“pay-dro hym-men-nez”) No, Pedro no es un hombre, ¡es una rara uva de vino blanco del sur de España!
El proceso de elaboración de PX (un jerez dulce) implica dejar que el vino envejezca en barricas durante muchos años, lo que hace que el líquido adquiera un color negro pardusco. Con el tiempo, el líquido del vino se evapora lentamente (tanto agua como alcohol), lo que concentra el nivel de azúcar.
Nivel de dulzura: 300+ g/L de azúcar residual
Espere gastar: ~$50
