A todos nos encantaría probar nuevos vinos, pero ¿cómo elegir?
Una forma es buscar vinos con un perfil de sabor similar a algo que conoces (y amas). Con más de mil variedades de vino diferentes, ¡podría haber cientos de vinos que te encantarían si tan solo supieras sobre ellos!
Comencemos con Syrah.
¿Qué tiene Syrah?
Para comprender qué define la “delicia” de Syrah, echamos un vistazo al perfil de sabor de Syrah en el libro Wine Folly. Los vinos Syrah tienen una amplia gama de sabores potenciales, pero hay varias características que son fundamentales:
- Un dulce ahumado cuando el Syrah (también conocido como Shiraz) se envejece en barricas de roble tostado.
- Una tendencia a exhibir sabores de frutas negras (como mora, arándano e incluso aceituna negra).
- Los vinos suelen tener mucho cuerpo y taninos equilibrados.
Podemos utilizar estos gustos básicos para encontrar otros grandes vinos. Échale un vistazo:
Vinos ahumados tipo Shiraz
Sabores comunes: tabaco dulce, caja de cigarros, cedro, humo de leña, azúcar caramelizada, azúcar moreno, fogata, incienso
alicante bouschet
Dónde encontrarlo: Portugal
(“olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet es un tipo raro de uva llamada variedad teinturier: ¡tanto las pieles como la pulpa son rojas!
Produce vinos con un color muy intenso (alto en antioxidantes) y los vinos tienen un cuerpo completo. Las regiones que producen Alicante Bouschet con la mayor similitud con Shiraz son probablemente Lisboa y Alentejo en Portugal. Solo tienes que ver estos vinos, son increíbles. (Recogimos una botella con un perro en la etiqueta por $ 12, ¡vino de bichos!, y fue excepcional).
Todo sobre Alicante Bouschet
Pinotage
Dónde encontrarlo: Sudáfrica
(“Pee-no-taj”) Puede sonar como Pinot Noir en el nombre, pero este vino no se parece en nada a su progenitor (Pinotage es de hecho un hijo de Pinot Noir y Cinsault).
Los vinos elaborados con Pinotage tienen la audacia de Syrah con sabores afrutados de cerezas negras, salsa de ciruela y regaliz y un final ahumado de tabaco dulce. Pinotage crece casi exclusivamente en Sudáfrica y ofrece una excelente relación calidad-precio.
Esté atento a Pinotage de la subregión del Cabo Occidental de Stellenbosch. Suuuuper infravalorado.
Prueba el vino Pinotage
Vinos con Dominancia de Frutas Negras
Sabores comunes: Mora, arándano, grosella negra, ciruela, aceituna, mora, cereza negra, baya de açaí, baya del saúco
pequeña sirah
Dónde encontrarlo: California
(“peh-teet sear-ah”) Petite Sirah en realidad no es lo mismo que Syrah, pero el vino definitivamente comparte muchos de los mismos sabores. Una gran botella de Petite Sirah ofrece notas de mora, ciruela dulce y mermelada que a veces son un poco sabrosas, casi como la aceituna kalamata.
Si estás pensando que esto se parece mucho a Syrah, ¡tienes toda la razón! La uva se origina en el suroeste de Francia, donde se llama Durif, pero hay más viñedos en California que en cualquier otro lugar del mundo. Petite Sirah es increíblemente rico en antioxidantes porque tiene bayas tan pequeñas (que aumentan la proporción de piel a jugo).
Hemos encontrado secretos escondidos de estas uvas que crecen en Howell Mountain y son FANTÁSTICAS.
Guía del catador de Petite Sirah
pequeño verdot
Dónde encontrarlo: California, Australia y España
(“peh-tee vur-doe”) Petit Verdot se utilizó una vez solo como una uva de mezcla menor en Burdeos. Lo más probable es que esto se deba a que la uva nunca maduró adecuadamente en el clima francés más frío y, por lo tanto, el Petit Verdot monovarietal habría tenido un sabor demasiado herbáceo y amargo.
¡Pero! Cuando se trasplantó a Australia, California y España, los enólogos quedaron impactados por la belleza de esta humilde uva y comenzaron a experimentar con ella como un vino monovarietal.
Petit Verdot destaca por sus aromas a arándanos, grosellas negras y cerezas negras junto con encantadores aromas florales de violetas y lilas. No es fácil de encontrar, pero vale la pena buscarlo. Tras catar un Petit Verdot de Méntrida, nos dimos cuenta de que España sabe lo que hace con esta uva.
Up-and-Comer Red: una guía para Petit Verdot
Mourvèdre (también conocida como Monastrell)
Dónde encontrarlo: Paso Robles (California), Bandol (Francia) y España
(“moore-ved”) Mourvèdre ha hecho una gran reaparición en Francia y, debido a esto, estamos seguros de que veremos más vinos elaborados con esta uva en los próximos años. La variedad se conoce comúnmente en el sur de Francia, donde se utiliza como uva de mezcla en las mezclas rojas del Ródano y también en el rosado provenzal.
Como vino monovarietal, es picante y algo terroso con profundos sabores a frutos negros de mora, mora, bayas de açaí y aceitunas.
Sinceramente, los mejores valores de este vino se encuentran en España donde la uva llamada Monastrell. Esté atento a los vinos de las regiones españolas de Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante y Valencia: ¡son deliciosos!
Diversifique su gusto con el vino Mourvèdre
Vinos tintos con cuerpo y taninos bajos
Sabores comunes: Suave, jugoso, suave, redondo, final suave, exuberante, taninos finos
dolceto
Dónde encontrarlo: Piamonte, Italia
(“dole-chet-toe”) Proveniente de la misma región que la muy aclamada uva Nebbiolo (piense en Barolo), Dolcetto es el vino diario más suave y fácil de beber para los italianos del norte. La mayoría de los Dolcetto (que significa “pequeño dulce”) estallarán con fruta pero terminarán secos con taninos (está bien, mentí, ¡tienen algo de tanino!).
Esta combinación lo convierte en un vino de cuerpo más ligero, pero los sabores de frutas siguen siendo profundos y oscuros, principalmente de ciruelas, cerezas negras y arándanos. Una cosa a la que hay que prestar atención al buscar Dolcetto de Italia es la cosecha.
Una añada más fría a menudo tendrá sabores frutales más amargos y agrios al final, mientras que una más cálida tendrá un sabor más dulce. Debido a la baja acidez, los vinos Dolcetto deben beberse dentro de los primeros años de su lanzamiento.
Bonarda (también conocido como Charbono)
Dónde encontrarlo: argentina y california
La historia de la Bonarda argentina es un poco confusa ya que la uva no es en realidad la misma que la Bonarda italiana (¡que es lo que todos pensaban!). Resulta que la uva se origina en la región de Saboya en Francia, donde se llama Douce Noir. Pero, ¿quién realmente quiere llamar a una uva “Doos Nwar”? Suena como el nombre de un culto turbio.
Bonarda tiene una acidez alta, un tanino relativamente bajo y estalla con sabores de frutas frescas de arándanos, ciruelas negras y salsa de frambuesa. Hay una pequeña cantidad de este vino que se encuentra en Napa y sus alrededores, donde lo llaman Charbono. Dado que no es tan popular en Estados Unidos (todavía), todavía es relativamente difícil de encontrar… ¡así que mantén los ojos bien abiertos!
El secreto argentino: Bonarda
bobales
Dónde encontrarlo: España
Una de las uvas más plantadas del centro y sur de España acaba de empezar a aparecer fuera de su país de origen. Estos vinos tienen deliciosos y jugosos sabores de arándanos y moras con encantadores aromas florales y un final suave y terso. Este es uno de los pocos vinos tintos que se pueden encontrar con una calidad excepcional por alrededor de $10.
Sí, dije $10.
Ultima palabra
La diversidad no es solo una cosa social, es una cosa de supervivencia.
Cuanta más diversidad tengamos en nuestros alimentos, más probable es que se adapten y sobrevivan en este mundo loco y en constante cambio.
Afortunadamente, como bebedor de vino, todo lo que tienes que hacer para contribuir a esto es seguir explorando y probando nuevos vinos. Entonces, no es tan malo después de todo 🙂
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