Aquí hay 7 palabras de vino que ayudan a describir esos sabores indescriptibles en el vino.
petricor
Un término acuñado por investigadores australianos en 1964 para describir el olor vigorizante de la lluvia de verano. El olor es causado por la volatilización de aceites y microbios que se liberan en el aire cuando las gotas de lluvia caen al suelo. Para algunos, este olor es etéreo; tiene una nota mineral terrosa distinta que estimula la frescura después de una larga sequía (si este es usted, es un aficionado al vino natural). El aroma del petricor se puede encontrar tanto en el vino tinto como en el blanco, causado por una combinación de varios compuestos aromáticos. Algunos creen que este olor a minerales proviene de los suelos, aunque las investigaciones actuales sugieren que puede ser causado por la presencia de microbios regionales.
Angular
Angular es una de esas sensaciones indescriptibles cuando el perfil de sabor de un vino es magro y agudo, y no exactamente acogedor; es como poner un triángulo en tu boca. Por extraño que parezca, este término no solo se reserva para los vinos de baja calificación, de hecho, muchos vinos de alta calificación tienen el sello “angular” para describir la forma en que las características gustativas del vino (principalmente la acidez agresiva) superan los sabores frutales del vino. Afortunadamente, estos rasgos disminuirán a medida que el vino envejezca para revelar un vino más suave (suave es la antítesis de angular).
Untuoso
Trate de reemplazar untuoso con “ooey gooey” en su cabeza cada vez que lo vea en la descripción de un vino. Por ejemplo:
“La fruta audaz, rica y especiada de higo y albaricoque llena el paladar, dándole a este un untuoso sensación en boca, unida a roble especiado y tostado”
Untuoso se usa para describir esta sensación de sabor aceitoso y pesado que se encuentra en el paladar medio (el área central de la lengua) principalmente en los vinos blancos y de postre. Es más comúnmente causado por un proceso de vinificación, llamado fermentación maloláctica, que altera los ácidos en el vino para que tengan un sabor más cremoso. Si bien este proceso es común con casi todos los vinos tintos, es mucho menos común (y por lo tanto más notorio) en los vinos blancos. Un ejemplo perfecto de un vino untuoso que la mayoría de nosotros conocemos y amamos (u odiamos) es el Chardonnay añejado en roble.
Cerrado
La forma perfecta de entender a qué sabe un vino cerrado es enfriar un vino tinto en la nevera. Enfriar el vino retarda la evaporación del alcohol en la superficie del vino y reduce los aromáticos. Luego, cuando pruebe el vino, notará que los sabores afrutados están apagados y que el vino sabe más a las características estructurales (el tanino y la acidez), que son en su mayoría amargas y ácidas. Esta característica cerrada ocurre cuando los vinos tienen aromas frutales reducidos que se esconden detrás de la estructura del vino o no están allí al principio. Hay 2 formas de arreglar un vino cerrado: decantarlo rigurosamente o dejarlo envejecer (o en el caso de mala calidad: convertirlo en Sangría).
Carnoso
Si es posible morder un vino como se muerde una nectarina, esto sería lo que significa carnoso. El término se observa más comúnmente en vinos más maduros de cosechas cálidas y/o climas cálidos. Algunos también usarán carnoso para describir el regusto de un vino, lo que implica que el vino tiene un sabor algo carnoso al final.
taninos dulces
Los taninos se sienten como una sensación textural de astringencia en la lengua. La sensación de tanino es más evidente hacia el final de un vino. Para que un vino tenga taninos dulces, las uvas deben haber estado perfectamente maduras. Para estar completamente maduras, las semillas de las uvas cambian de un color más verdoso a un color más tostado o marrón, lo que indica que los fenoles de las semillas han madurado. Esto es lo que suaviza los sabores un tanto amargos y astringentes en los vinos tintos audaces y es una excelente descripción del sabor para buscar en los vinos tintos ricos y afrutados.
Elegante
Este término define un estilo general de vinos que son la antítesis de la audacia. Este término se usa a menudo para describir vinos con un cuerpo más ligero, más sabores de frutas ácidas y alta acidez. Aunque este término puede ser un poco confuso, es útil cuando se habla de lo que quiere (o no quiere).
Descripciones de vinos Póster
Un cuadro estilo metro de descripciones de vinos y lo que significan.
