Los conceptos básicos sobre cómo servir el vino, incluidos consejos que van desde elegir las copas de vino correctas hasta servir el vino sin derramarlo. Algunos de estos consejos incluso mejorarán el sabor del vino.
Servir y cristalería
El vino es una bebida peculiar. Servirlo en diferentes vasos puede cambiar su sabor. Esta sencilla guía tiene como objetivo ayudar con los conceptos básicos de servir vino y elegir la cristalería para garantizar que su vino sepa lo mejor posible.
No tienes que gastar un millón de dólares para beber la buena vida.
1. Una copa adecuada hará que cualquier vino sepa mejor
En 1986, Georg Riedel, un fabricante de vidrio austriaco de décima generación, presentó una línea de vasos de cristal hechos a máquina asequibles llamada Vinum. La línea presentaba diferentes formas de vidrio para diferentes tipos de vino. Causó mucha confusión.
Los consumidores estaban acostumbrados a usar solo una copa de vino y la línea Vinum parecía ser una completa exageración. Georg Riedel tuvo una solución inteligente, comenzó a organizar “degustaciones de copas de vino” para demostrar de primera mano la diferencia que hace.
Independientemente de sus motivos de lucro, Georg tenía razón. Incluso los catadores de vino novatos notaron una diferencia entre ciertas copas. Diez años después, Georg recibió el premio Decanter Man of The Year por su contribución al mundo del vino.
Por supuesto, esto no significa que tenga que comprar toda la línea de Riedel, Schott Zwiesel o Zalto… simplemente significa que es posible que desee averiguar qué copas de vino se adaptan a su estilo de bebida porque harán que su vino sepa mejor. .
Elegir la cristalería adecuada
Aprenda por qué ciertas formas de copas de vino son mejores para ciertos tipos de vino que para otros. Utilice este conocimiento para encontrar las mejores 1 o 2 formas de vidrio para su propia colección para el hogar.
2. El vino sabe mejor si se sirve ligeramente frío
Con suerte, ya has experimentado lo diferente que sabe tu café, té o refresco (¿alguien tiene una Coca-Cola tibia?) a diferentes temperaturas. Esta misma ideología se aplica al vino. Además, algunos de los aromas florales más delicados en los vinos finos se apagan por completo a temperaturas demasiado frías o se queman demasiado rápido cuando el vino está demasiado caliente.
PROPINA: Servir vino asequible ligeramente frío disimulará la mayoría de los aromas “desagradables”.
- Vino tinto: sabe mejor cuando se sirve ligeramente por debajo de la temperatura ambiente de 53 a 69 °F (12,5 a 15,5 °C) (los vinos tintos claros como el Pinot Noir saben mejor en el extremo más frío del espectro)
- Vino blanco: sabe muy bien entre 44 y 57 °F (7,5 y 12 °C). (blancos picantes en el lado frío y blancos envejecidos en roble en el lado cálido)
- Vino espumoso: Las bengalas asequibles funcionan muy bien a 38 – 45 °F (3,5 – 7,5 °C) (sirven champán y vinos espumosos de alta calidad a la temperatura del vino blanco)
PROPINA: Un vino por encima de los 70 °F comenzará a oler más alcohólico debido a la mayor evaporación de etanol que se produce a medida que aumenta la temperatura.
3. Perfecciona el Ritual para Abrir una Botella de Vino
Hay muchos tipos diferentes de abridores de vino y el más popular entre los profesionales es el amigo del camarero. La mayoría de nosotros captamos instantáneamente la lógica de insertar un sacacorchos en un corcho y usar un brazo de palanca para levantar el corcho, sin embargo, son los pequeños detalles los que nos desconciertan.
Cortar la lámina: ¿labio superior o labio inferior?
Los sumilleres de vino cortan la lámina en el borde inferior. Esta es la tradición porque anteriormente los floretes se fabricaban con plomo. Además, este método tiende a reducir los goteos perdidos cuando se vierte en la mesa. Los cortadores de láminas, por otro lado, están diseñados para cortar la parte superior del labio. Cortar el labio superior es más atractivo visualmente e ideal para momentos en los que se exhibe el vino (como en una cata de vinos).
¿Dónde pinchar el corcho?
Empuje el corcho ligeramente fuera del centro. Desea que el diámetro radial del gusano (el “gusano” es la parte curva de un abridor de vino) esté centrado para que sea menos probable que rompa el corcho.
Evita que el corcho se rompa
Se necesitan alrededor de siete vueltas para insertar el gusano en el mejor lugar, aunque los abridores de vino varían. Básicamente, el sacacorchos debe insertarse en el corcho aproximadamente una vuelta menos que hasta el final. Algunos vinos finos tienen corchos largos y puedes entrar hasta el final.
4. Casi todos los vinos tintos saben mejor decantados
La decantación es lo único que siempre olvidamos hacer que mejorará en gran medida el sabor del vino tinto.
El método clásico es verter el vino en una jarra de vidrio o una jarra de vino y dejarlo reposar durante unos 30-45 minutos. La forma más rápida es usar un aireador de vino que decante el vino casi instantáneamente.
Con la excepción de los vinos tintos y blancos muy viejos, casi ningún vino se dañará al decantarlo (incluido el espumoso), por lo que se convierte en un “¿Por qué no?” situación.
Si compra vino muy asequible (menos de $ 10) con regularidad, no es raro que huela a huevo podrido o a ajo cocido. Esto sucede incluso en algunos vinos finos. A pesar de su aroma a azufre, estos olores no son de sulfitos ni son malos para ti.
Es una falla menor del vino que se produce cuando la levadura del vino no obtiene suficientes nutrientes durante la fermentación, a menudo durante fermentaciones grandes de grado industrial.
Decantar un vino barato a menudo alterará el estado químico de estos compuestos aromáticos apestosos, haciéndolos más apetecibles.
PROPINA: Los aromas a huevo podrido en los vinos se pueden eliminar revolviendo el vino con una cuchara de plata o, si está en apuros, con una pieza de joyería de plata esterlina.
5. Servir una porción de vino estándar
- Una botella de vino contiene un poco más de 25 onzas de vino.
- Las botellas se dividen comúnmente en cinco porciones: 5 oz/150 ml.
- Una copa de vino típica es de 17-25 oz. y diseñado para contener el aroma.
- ¡Intenta no sobrellenar, protege tu aroma!
6. Sosteniendo una copa de vino
Entonces, ahora que su vino está en su copa, ¿cómo se supone que debe manejar la copa pesada e incómoda? Parece lógico ahuecar el cuenco, sin embargo, sus manos calentarán el vino, así que sosténgalo por el tallo.
Es realmente el apretón de manos secreto de la élite del vino.
7. ¿Cuánto tiempo se mantiene el vino después de abierto?
La mayoría de los vinos no durarán toda la noche si la botella se deja abierta. Aquí hay algunos consejos para conservar los vinos abiertos por mucho más tiempo:
- Los conservantes de vino son geniales, úsalos
- Guarde los vinos abiertos en el refrigerador (¡o en el refrigerador para vinos si tiene uno!). Esta conservación en frío ralentizará cualquier evolución del vino, manteniéndolo fresco.
- Mantenga el vino alejado de la luz solar directa y fuentes de calor (como encima de su refrigerador u horno).
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