Existe una increíble riqueza de extraordinarios vinos blancos italianos que pueden sacudir su mundo y saciar su sed.
Lamentablemente, la mayoría están muy infravalorados o se pasan por alto por completo. ¡Pero los consumidores de vino inteligentes pueden aprovechar eso!
Echemos un vistazo a algunos grandes vinos blancos italianos que merecen su día bajo el sol.
¿Qué tiene de especial el vino blanco italiano?
La península italiana se extiende desde los Alpes en el norte hasta África en el sur. Rodeada por el Mar Mediterráneo, Italia tiene una gran cantidad de entornos vitivinícolas.
Cuando los antiguos griegos llegaron al sur de Italia, trayendo consigo sus vides y sofisticadas prácticas de viticultura, se encontraron con los nativos etruscos que ya habían desarrollado sus propias técnicas de viticultura. Más tarde, llegaron tribus romanas del centro de Italia, que heredaron esta cultura vinícola compuesta y expandieron su imperio, y su conocimiento del vino, por toda la península y la mayor parte de Europa. Luego, con el surgimiento del cristianismo, la producción de vino se llevó adelante en los monasterios. Eventualmente surgieron ciudades-estado individuales y desarrollaron tradiciones vitivinícolas distintivas que continuaron después de la Reunificación de Italia en 1861.
El resultado final de todo esto es que Italia tiene más variedades de uva autóctonas, más tipos de vino y prácticas de vinificación más distintivas que cualquier otro lugar del mundo.
Friulano
Algunos creen que esta variedad es originaria de Friuli: después de todo, el nombre es un claro indicativo. Pero la mayoría de los expertos rastrean su crecimiento más temprano en una uva desconocida llamada Savignasse (Sauvignon Vert) en el área de Gironda en Francia.
Pero hoy, Friulano ha encontrado su hogar ideal en Friuli, donde es la variedad más plantada y representativa de la región.
Notas de sabor: Lo primero que te atrapa de este vino son sus cautivadores aromas. Encontrarás susurros de jazmín y narciso, higos secos, ralladura de naranja y manzanas verdes. Además, toques de piedras mojadas y mar salado.
Pero lo que te mantiene regresando es su paladar sedoso con sabores y aromas delicados, seguido de un final de almendra ligeramente amarga.
Orígenes: Friuli Venezia Giulia, en la esquina noreste de Italia. La zona de Collio de la región se encuentra a lo largo de la frontera eslovena entre los Alpes y el mar Adriático.
Los Alpes protegen la zona de los fuertes vientos del norte, y el mar cercano tiene una influencia mediterránea moderadora.
Maridajes: Prosciutto San Danielle, bacalao asado o halibut, macarrones con queso.
Soave
Originalmente apreciado como un vino dulce, Soave se hundió en el olvido después de la caída del Imperio Romano. Resurgió en la escena internacional unos 1500 años después como un vino blanco italiano agradable pero inocuo.
Más recientemente, algunos productores se han centrado en elevar el nivel de calidad. Esto resultó en la creación de un nuevo sistema de subzonas llamadas MGA. (Mención Geográfica Aggiuntiva) reconocer su diversidad y potencial.
Notas de sabor: “Encantador, confiado y elegante (típicamente usado de un hombre)” es como el DEO define ‘suave’. Esto también proporciona una descripción bastante buena de soave. Hay algo ‘masculino’ en Soave.
Es robusto, pero refinado, con notas de manzanilla, manzana verde, pera al horno, piedras y minerales, nuez moscada y tomillo. Tranquilo y reservado, pero no tiene miedo de hablar cuando tiene algo que decir que vale la pena, lo que suele hacer.
Orígenes: Veneto, al este de la zona vitivinícola de Valpolicella. El área de cultivo de Soave tiene tres subdivisiones básicas:
- Classico: el área montañosa original en el centro.
- Soave DOC: el área ampliada creada en la década de 1970 cuando el vino comenzó a ganar popularidad.
- Colli Scaglieri: consiste en áreas de ladera fuera de la zona classico.
Maridajes: Scaloppini de ternera, fettuccine Alfredo, lenguado Dover, pollo asado.
Timorasso
Plantada en las provincias de Asti y Alessandria de Piemonte, la filoxera casi aniquiló a Timorasso más allá de las colinas de Tortona. Estuvo casi extinto hasta que un grupo de enólogos liderados por walter masa intervino para alentar su crecimiento.
Si bien Timorasso ha llamado la atención sobre esta área poco conocida, aún no tiene su propia denominación individual.
En ausencia de esto, muchos productores optan por mostrar la palabra Derthona (el nombre tradicional de Tortona) en sus etiquetas.
Notas de sabor: Con aromas de manzana magullada, miel de acacia, minerales, hierbas secas y limón confitado, Timorasso es una anomalía. Es de múltiples capas, estructurado, intenso, tánico y tiene la capacidad de desarrollarse durante mucho tiempo.
Que estas cualidades no parezcan provenir de las prácticas de vinificación lo hace aún más inusual. En cambio, parecen ser características inherentes de la uva misma.
Orígenes: Sudeste de Piemonte, en la provincia de Alessandria. En concreto, las colinas ondulantes que rodean la ciudad de Tortona. Sus suelos arenosos y calcáreos son un hábitat ideal para Timorasso y algunas otras variedades locales.
Maridajes: Chuleta de ternera con setas, pechuga de faisán a la plancha, ravioles rellenos de carne con mantequilla y salvia.
Verdicchio
El nombre de esta uva blanca italiana (y el vino que produce) proviene de su palabra para verde: verde. Esto ofrece un caso perfecto de lo que ves es lo que obtienes.
Tanto la uva como el vino tienen un tono verdoso, y créenos: sabe como se ve.
Notas de sabor: Con notas de ralladura de lima, kiwi, hierba fresca, papaya verde y cilantro, Verdicchio puede ofrecer una variedad seria, según su nivel de calidad.
La versión DOC básica bien hecha equilibra la alta acidez con manzana verde crujiente y toques de flores frescas. La versión Classico agrega un carácter privilegiado del terroir del vino. El Riserva Superiore aporta complejidad que proviene de rendimientos más bajos y un envejecimiento más prolongado.
Orígenes: Marche, en la pantorrilla de la bota de Italia. El área de cultivo de Castelli di Jesi Verdicchio es grande y se extiende desde la costa del Adriático hasta las estribaciones de los Apeninos centrales. Esta área crea una mezcla de climas mediterráneos y continentales con grandes cambios entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Maridajes: Comida asiática, comida caliente y picante, cerdo desmenuzado, cualquier cosa frita.
Greco de Tufo
Con un nombre como Greco di Tufo, puedes perdonar a la gente por asumir que esta uva es griega. Pero parece que no hay conexiones genéticas con las variedades griegas existentes, por lo que probablemente obtuvo su nombre de su uso en el vino del “estilo griego”, es decir, dulce.
Notas de sabor: Aromas a flor blanca, albaricoque seco y tierra removida. Crujiente, completamente seco, incluso astringente al primer sorbo. Pero se suaviza en una manzana verde ácida con una cremosidad que cubre el paladar y un final seco y ligeramente tánico.
También puede mostrar notas de cuero, manzana verde, hibisco, pedernal, miel e incluso nueces tostadas. Generalmente, está destinado a beberse joven, pero puede desarrollarse bastante bien con algunos años de envejecimiento.
Orígenes: Esta antigua variedad crece en muchos lugares de Campania, pero su territorio se encuentra en la antigua zona conocida como Irpinia, en los alrededores de la ciudad de Tufo.
Tufo es también el nombre italiano de una roca porosa compuesta de ceniza volcánica comprimida que prevalece en la zona.
Maridajes: Mozzarella de búfala y tomates, pescado a la plancha con limón y aceite de oliva, calamares fritos.
etna blanco
Reverenciado por los antiguos griegos como zona vitivinícola, el Etna cayó en declive hace siglos. Pero durante la última década, los enólogos han trabajado para aprovechar el tremendo potencial del Etna, centrándose en las uvas autóctonas, las condiciones de cultivo y el terroir.
2011 vio la revitalización de un antiguo sistema de divisiones geográficas llamado “contrade”. Esto permite listar el nombre de una “contrada” cuando todas las uvas provienen de una de las subzonas registradas.
Notas de sabor: ¿Lo creerías intenso, pero discreto? Etna Bianco tiene una verdadera complejidad a pesar de su cuerpo más ligero.
Mineral pronunciado y humo con un toque de jazmín. Acidez picante y notas de mandarina, tuna y melón amargo, junto con un final moderadamente largo con un suave ceniciento final.
Orígenes: Etna es el volcán más alto de Europa y uno de los estratovolcanes más activos del mundo. El suelo volcánico del Etna varía según la mezcla de diferentes materiales y la edad/grado de descomposición.
La gran altitud y las cálidas brisas mediterráneas mitigan las altas temperaturas del sur.
Maridajes: Carpaccio de atún, pollo a la parrilla con hierbas, caponata, aceitunas curadas y quesos duros.
Prueba los italianos crujientes
Cuando se trata de vino italiano, tendemos a escuchar nada más que tintos. Y hay una buena razón para ello: Barolo, Amarone y Nero d’Avola son vinos memorables y deliciosos.
Pero si hay algo que deberías tomar de nuestra lista, es esto: ¡nunca te duermas con los vinos blancos!
¿Cuáles son algunos de tus vinos blancos italianos favoritos? ¿Algún maridaje que no nos debamos perder?
