Vea los seis principales aromas florales del vino y en qué vinos se encuentran. Aprender los principales aromas de las flores te ayudará a descubrir todos los maravillosos matices del vino.
aromas florales en el vino son en realidad de una variedad de compuestos químicos. Por ejemplo, el olor de las flores de geranio en el vino es la presencia de geraniol, un terpenoide. Muchos expertos en vino hablan de ésteres, terpenos y tioles. Baste decir que realmente no necesitamos saber exactamente qué son estas cosas, excepto saber cosas como: ¿qué vinos huelen a rosas? ¡Eres un fanático del vino tan romántico!
¿Qué vinos huelen a rosas?
Aromas florales en el vino
- Rosa
- Un complejo aroma floral en el vino, la rosa se puede encontrar en una variedad de vinos tintos y blancos. Ejemplos: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. óxido de cis-rosa, β-damascenona, geraniol, nerol
- Geranio
- Se considera una falla cuando está presente en grandes cantidades porque el compuesto químico geraniol no ocurre naturalmente en el mosto de uva (uvas trituradas antes de la fermentación). Ejemplos: Moscatel, Gewürztraminer, Torrontés, Malbec, Petit Verdot
- Flor de cítricos
- Olor perfumado muy complejo y deseable en vinos blancos. Ejemplos: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalol, citronela
- Flores blancas
- Un sutil olor floral que acompaña a los sabores frutales en los vinos blancos. Ejemplos: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontés, Pinot Blanc, Muscadet, Semillón, Fiano. α-terpineol, ácido anísico, alcohol fenetílico
- Lavanda
- Un aroma floral que se encuentra principalmente en los vinos tintos, similar a la rosa. Ejemplos: Garnacha, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. óxido de cis-rosa, linalol, nerol, geraniol
- Violeta
- El aroma floral que se encuentra en los vinos tintos finos. Ejemplos: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionona
Fuentes
“Análisis cuantitativo de geraniol, nerol, linalol y α-terpineol en vino” por D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
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