No hay nada que no me encante del rosado provenzal deliciosamente magro y de color rosa antiguo. Sin embargo, si investiga un poco, encontrará que la región tiene algunos vinos muy respetables que vale la pena beber (e incluso coleccionar). Echemos un vistazo a cuatro estilos de vino que realmente expresan el terruño regional de la Provenza.
Côtes de Provence rosado
- Perfecto para: Aniversarios de bodas de verano, citas calientes, desfiles
- Parejas con: Ensalada de salmón, fresas y espinacas, sopa de langosta, pasteles de cangrejo, tacones de aguja
- Perfil de sabor: Fresa, Lemon Zest, Cereza Dulce, Melocotón Blanco, Ciruela, Brioche, Flores Blancas
Sobre Costas de Provenza: Los amantes serios del rosado buscan en Côtes de Provence algunos de los mejores vinos de toda la región. ¿Qué es un rosado serio? Es posible que se sorprenda al saber que, en el extremo superior, varios productores fermentan sus vinos rosados en roble, lo que les da un cuerpo mucho más completo y una textura con peso en el paladar. Cuando busque un Côtes de Provence, se dará cuenta de que la denominación es grande, así que asegúrese de buscar en las cuatro sub-denominaciones de Saint-Victoire, Fréjus, La Londe y Pierrefeu. Un productor de ejemplo para conocer (un favorito de los principales críticos de Provenza) es Chateau d’Esclans. Castillo de Esclans Les Clans rosado es principalmente una mezcla de Garnacha y Rolle (también conocido como Vermentino). A algunos les puede parecer extraño que se agregue una uva blanca a la mezcla, pero Vermentino aumenta la acidez del vino para contrarrestar la riqueza de la textura aceitosa.
Bandol rojo
- Perfecto para: coleccionismo, noche de bistec, entusiastas del vino tinto atrevido, cenas con jefes
- Parejas con: carne roja, trofeos de caza, sillones de cuero, cerdo asado a fuego lento, ponderando la vida
- Perfil de sabor: cereza negra, mora, zarzamora, salvia, pimienta negra, chocolate ahumado, raíz de regaliz
Acerca de Bandol Rouge: Bandol es una pequeña región que toca el Mediterráneo. La región se centra en la variedad Mourvèdre, con su color negro púrpura opaco y sabores intensos de frutas negras. Si bien la región es famosa por sus excelentes vinos rosados y tintos, lo más destacado de Bandol son definitivamente sus tintos. Estos vinos suelen ser tan intensos al salir (con taninos y acidez audaces) que mejoran mucho con unos pocos años de guarda. Si alguna vez tienes la oportunidad de disfrutar de un Bandol de 10 años, es cuando los vinos realmente comienzan a brillar. Hay docenas de productores en Bandol, y quizás la bodega más conocida (bien distribuida) es Domaine Tempier, cuya mezcla más excepcional, llamada “Cuvee Cabassaou”, es casi 100% mourvèdre.
Tibouren rosado
- Perfecto para: Cenar bajo las estrellas, barbacoas al atardecer, pícnics junto al lago
- Parejas con: Cocina especiada, farolillos de papel rojo, comida india para llevar
- Perfil de sabor: Cáscara de naranja, pimienta de Jamaica, frambuesa blanca, limón en conserva, solución salina
Sobre Tibouren: Tibouren es una de las variedades más profundas de Provenza que originalmente llegó a la región desde el otro lado de la frontera en la riviera italiana. Tibouren se usa tanto para vinos tintos como rosados, pero son los estilos rosados los que te dejarán boquiabierto. Este es uno de esos raros vinos rosados que mejoran con un poco de edad (quizás unos 3 años de crianza). Lo que hace que esta uva sea tan fascinante son los distintos sabores de cáscara de naranja, melón y pimienta de Jamaica que acentúan el tono cobrizo del vino. Si bien se pueden encontrar varios productores que usan una fracción de la uva en sus mezclas de rosados, hay un solo productor llamado Clos Cibona que se especializa en vinos dominantes de Tibouren.
Casis
- Perfecto para: Restaurantes bistró, domingos por la tarde, escapadas de compras en la ciudad
- Parejas con: Ensalada de huevo, sésamo sellado, pasta de calabacín y limón, sushi
- Perfil de sabor: Melocotón blanco, limón en conserva, manzana amarilla, madreselva, heno, almendra salada
Acerca de Cassis: La pequeña región de Cassis se extiende hasta el mar y produce alrededor del 75% de vinos blancos. Las principales variedades de uva utilizadas en los vinos blancos de Cassis incluyen Clairette, Marsanne, Ugni Blanc (también conocida como Trebbiano) y Bourboulenc. Debido a la proximidad de la región al Mediterráneo, los vinos tienen una sutil salinidad y, por esta razón, son una combinación perfecta para pescados ligeros. Un productor emergente de esta zona que vale la pena probar se llama Dominio de Bagnol . Los blancos de esta finca son amados por sus sabores más ricos y de frutas tropicales.
Más información sobre el vino provenzal
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