Por qué el vino fortificado es tan increíblemente impresionante
La era de la exploración fue una era de prosperidad sin fin y traición para la humanidad (¿te suena familiar?). Los vinos fortificados se convirtieron en el vino del día porque eran extremadamente resistentes en los viajes largos por mar.
Lo interesante de todo esto es que las técnicas de producción para hacer vinos fortificados no han cambiado realmente desde que se perfeccionaron en el siglo XVIII.
Entonces, cuando bebes vinos fortificados clásicos hoy, reflejan cómo sabían los vinos hace 300 años.–eso es lo más cercano a un historial de consumo de alcohol que puedes conseguir.
A pesar de la increíble historia que rodea a los vinos fortificados de Europa, han caído en desgracia. En el lado positivo, significa que puede encontrar una calidad excepcional a un precio excelente.
Aquí hay varios vinos finos fortificados que se pueden encontrar por menos de $20 la botella.
4 vinos fortificados clásicos para probar
¿Qué significa “reforzar” un vino?
Cuando un vino está fortificado, significa que se añade un licor neutro (normalmente un brandy de uva claro) durante el proceso de fermentación.
La adición de alcohol hace varias cosas: estabiliza el vino, aumenta el nivel de alcohol y evita que la levadura se coma todo el azúcar.
Algunos vinos se fortifican después de que se completa la fermentación (como es el caso del jerez seco), pero la mayoría de los vinos fortificados contienen mosto de uva sobrante (llamado azúcar residual) para crear dulzura.
Moscatel de Setúbal
Esta delicia por descubrir proviene de la parte sur de Portugal y es una alternativa excepcionalmente bien valorada a Tawny Port (otro increíble hallazgo portugués). Esté atento a los embotellados “superiores” que deben tener un envejecimiento adicional y, por lo tanto, exhibir más sabores a nuez.
- Gusto: higos secos, pasta de dátiles, mermelada, anacardos tostados, compota de albaricoque
- Uvas: Moscatel de Alejandría (también conocido como Moscatel de Setubal) y una variante rosa de Muscat Blanc llamada Moscatel Roxo
- Costo por calidad: $12
- Maridajes recomendados: Chocolate amargo puro, pastel de crema de coco, quesos firmes, nueces exóticas, helado de canela, budín de caramelo pegajoso
Moscatel de Samos
Muscat es el único vino que proviene de la isla de Samos en el mar Egeo y se produce en varios estilos, incluidos Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (todo bueno) y como vino de la Sagrada Comunión.
- Gusto: miel, salsa de albaricoque, piña dulce, azahar, mango dulce y nuez confitada
- Uvas: moscatel blanco
- Costo por calidad: $13
- Maridajes recomendados: Baklava, quesos picantes, tarta de fruta fresca, stollen
Sirviendo Vinos Fortificados
Debido a sus niveles elevados de azúcar y alcohol, notará que el tamaño de las porciones de los vinos fortificados es aproximadamente la mitad del tamaño de los vinos secos estándar.
- Tamaño de la porción de 3 oz / 75 ml
- Se sirve mejor fresco (50–55 °F / 12–14 ºC)
- Use una copa de vino blanco o vino de postre
Rasteau Vin Doux Naturel
Escondido en un mar de vino tinto seco en Côtes du Rhône hay un vino tinto dulce elaborado con un 90% de Garnacha de Rasteau. No le dan mucha importancia, pero es uno de los mejores malditos vinos para chocolate que hemos probado (y eso es decir mucho).
- Gusto: frambuesa dulce guisada, mermelada de grosella, pasas, cacao en polvo, especias exóticas, té Darjeeling
- Uvas: 90% Garnacha Tinta
- Costo por calidad: $20
- Maridajes recomendados: trufas de chocolate, brownies, budín/mousse de chocolate, bouche de Noel, queso azul
Jerez Amontillado
Si eres parte de la ola anti-dulce, todavía hay esperanza para ti en la forma de Sherry. Para las fiestas, el amontillado promete este final sutil y amargo que quitará el sabor de las galletas navideñas de tu boca.
- Gusto: nuez tostada, avellana, azúcar quemado, limón confitado, cáscara de naranja amarga, médula de cítricos
- Uvas: Palomino Fino y/o Pedro Ximínez
- Costo por calidad: $15
- Maridajes recomendados: crocantes de maní, galletas de mantequilla, galletas de jengibre, almendras marcona, aceitunas españolas sazonadas, pastel de frutas
Conseguir un poco de
Ve a buscar uno de estos vinos, enfríalos un poco y luego sírvete un sorbo para ver de qué se tratan.
