Los vuelos de vino son una excelente manera de dominar rápidamente el arte de la cata de vinos. La degustación de vinos uno al lado del otro revela las diferencias sutiles que de otro modo podría haber pasado por alto, razón por la cual la experiencia es tan educativamente convincente. En el negocio del vino, llamamos a este estilo de degustación “degustación comparativa”, y organizamos la práctica para que cada participante traiga una botella basada en un tema específico (para compartir el costo).
Afortunadamente, no es necesario ser un profesional del vino para crear un grupo de cata. Todo lo que realmente necesitas son algunos amigos y un tema. Por lo tanto, aquí hay 12 ideas de cata de vinos (además, cómo crear las suyas propias) que mejorarán su paladar y expandirán sus horizontes enológicos.
Los mejores vuelos de comparación de vinos se crean comparando y contrastando un solo estilo de vino (tinto, blanco, espumoso, etc.). Los tapetes de degustación utilizados en esta foto se pueden encontrar aquí.
- Chardonnay sin roble vs Chardonnay con roble
- Viejo mundo vs Nuevo mundo Malbec
- Cómo afecta el envejecimiento al vino tinto
- Taninos en vino tinto de ligeros a audaces
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Vuelo de vino Pinot Noir
- Mezclas de Burdeos de todo el mundo
- Syrah contra Shiraz
- Vuelo de vino Sauvignon Blanc
- Champaña vs Prosecco
- Cómo afecta el envejecimiento al vino de Oporto
- Vinos blancos más allá de Sauvignon Blanc y Pinot Gris
- Organizar una cata de vinos
Chardonnay sin roble vs Chardonnay con roble
Aprende a degustar el roble en el vino.
- Que conseguir: Consigue un Chardonnay “sin roble” y un Chardonnay elaborado con roble nuevo del mismo país.
- Añadir más: Agregue más vinos al vuelo agregando roble frente a Chardonnay sin roble de otras regiones (pruebe Francia, California, Chile, Nueva Zelanda, Italia, Australia Occidental y Oregón).
Los sabores de mantequilla y vainilla asociados con Chardonnay no provienen de la uva, ¡son del envejecimiento en roble! Esta comparación de sabores lo ayudará rápidamente a identificar los sabores base de Chardonnay y comenzar a comprender cómo el roble afecta el color, el aroma y el perfil de sabor (por ejemplo, si es ligero o audaz). Este es un gran vuelo de vinos para principiantes a medida que aprende cómo los diferentes métodos de elaboración del vino afectan el sabor del producto terminado. Asegúrese de probar el Chardonnay sin roble antes que la versión con roble.
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Viejo Mundo vs Nuevo Mundo Malbec
Identifique cómo una región afecta si un vino es frutal o terroso.
- Que conseguir: Obtenga un Malbec decente de Mendoza, Argentina y uno de Cahors, Francia.
- Añadir más: Agregue otros vinos tintos monovarietales para comparar, como Cabernet Franc estadounidense/argentino frente a Chinon, California Sangiovese frente a Chianti, Uruguay Tannat frente a Madiran, o American Tempranillo frente a Rioja o Ribera del Duero.
Gran parte del sabor de un vino se debe a su procedencia. La gente del vino a menudo se refiere a esta idea como “terroir” o “vinos con sentido de lugar”. Terroir es un término de vino difícil de definir porque va más allá del clima y los suelos de una región; también se ve afectado por las tradiciones vitivinícolas. ¡Afortunadamente, este concepto es fácil de probar! Asegúrese de anteponer los vinos del viejo mundo a los vinos del nuevo mundo porque suelen tener un cuerpo más ligero.
Artículo Comparativo Malbec
Cómo afecta el envejecimiento del roble al vino tinto
Pruebe por qué los compradores inteligentes prestan atención al envejecimiento en roble cuando compran vino tinto.
- Que conseguir: Consigue un Rioja Crianza, un Rioja Reserva y un Rioja Gran Reserva.
- Añadir más: Pruebe las diferentes clasificaciones de envejecimiento de Chianti (Sangiovese).
Casi todos los vinos tintos se envejecen en roble hasta cierto punto, pero puedes entrenar tu paladar para probar diferentes niveles de roble con un poco de práctica. Uno de los mejores vinos para practicar es el Tempranillo de Rioja. Esta región vinícola española utiliza un sistema de clasificación que controla el nivel de calidad de Tempranillo en función de cuánto tiempo los vinos envejecen en roble. Comience la cata con el vino menos añejo y termine con el vino más añejo y si puede encontrar un productor que ofrezca los tres estilos, ¡realmente notará la diferencia!
Explora Tipos de Rioja
Taninos en vino tinto de ligeros a audaces
Aprenda cómo los taninos afectan el cuerpo y el sabor del vino tinto.
- Que conseguir: Ordene de ligero a negrita: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (o Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Tannat (o Petite Sirah).
Recientemente, informamos cómo los taninos en el vino tinto son uno de los rasgos clave del vino tinto con varios beneficios para la salud. El tanino tiene una sensación algo secante en la boca que es astringente ya veces un poco amarga. Lo interesante es que diferentes vinos tintos tienen diferentes niveles de tanino. Entonces, para comprender su preferencia, es muy útil practicar la cata de vinos tintos con diferentes niveles de tanino para comparar.
Vinos tintos de ligeros a audaces
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot tiene un sabor más cercano a Cabernet de lo que la mayoría de la gente piensa.
- Que conseguir: Un Merlot y un Cabernet Sauvignon de la misma región al mismo precio (y si puedes, un régimen de crianza similar).
- Añadir más: Compare Merlot y Cabernet a diferentes precios (por ejemplo: $20, $40 y $60).
Merlot ha tenido la reputación de ser un aspirante a Cabernet Sauvignon durante bastante tiempo. Por extraño que parezca, técnicamente hablando, Merlot es muy similar a Cabernet Sauvignon en sabor, calidad y genética. Los vinos son en realidad hermanos que se originaron alrededor de Burdeos, Francia. ¡Y Merlot es más antiguo que Cab! Por lo tanto, deje sus opiniones a un lado por una noche y compare un Cabernet y un Merlot de la misma región en torno al mismo precio. Es posible que se sorprenda al descubrir que Merlot ofrece una calidad excepcional por el precio.
Merlot vs Cabernet
Vuelo de vino Pinot Noir
Identificar cómo el clima afecta la fruta y el perfil de sabor general de Pinot Noir.
- Clima Cálido Pinot Noir: Australia, Tierras Altas de Santa Lucía (CA), Valle de Napa, Valle de Sonoma, Patagonia (Argentina), Santa Bárbara (CA) y Otago Central (NZ).
- Clima fresco Pinot Noir: Marlborough (Nueva Zelanda), Borgoña (Francia), Oregón, Mendocino (CA), Costa de Sonoma (CA) y Alsacia (Francia).
Pinot Noir: o lo amas sin comparación o sientes que es demasiado delgado. Si eres el primero, esta es una degustación imprescindible. Pinot Noir es conocida como la uva de “terroir” porque el perfil de sabor es De Verdad afectado por el lugar donde crece. Algunos serán agrios y terrosos, mientras que otros exudarán notas de mermelada de frambuesa y Coca-Cola (y no, no agregan Coca-Cola para hacer eso ????). La principal diferencia entre los diferentes perfiles de sabor se ve afectada por el clima (“territorio”). Los vinos Pinot Noir de climas más fríos tienden a ofrecer notas más agrias de arándano, sabores herbales y un cuerpo más ligero, mientras que los vinos Pinot Noir de climas más cálidos huelen más a frambuesa dulce y cereza con un cuerpo más audaz (y más alto en alcohol).
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Mezclas de Burdeos de todo el mundo
Descubra su próxima región favorita para las mezclas Cab-Merlot.
- Que conseguir: Burdeos (Francia), Australia Occidental, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Sudáfrica), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Chile) y Mendoza (Argentina).
El “Bordeaux blend” es un blend a base de Cabernet/Merlot que crece por todo el mundo. Las regiones enumeradas anteriormente son algunas de las áreas más populares y de mayor calidad para esta mezcla y merecen ser exploradas si le encantan los vinos tintos audaces.
Más sobre las mezclas de Burdeos
Syrah vs Shiraz
Explore dos vinos de sabor muy diferentes elaborados con la misma uva.
- Shiraz:Australia Meridional, Sudáfrica
- Syrah:Columbia Valley (WA/OR), Sonoma, Paso Robles y Northern Rhône Syrah.
Syrah y Shiraz pueden ser la misma uva, pero los vinos tienen un sabor sorprendentemente diferente. El contraste proviene de elecciones estilísticas y estratégicas realizadas por la bodega, que incluyen tanto la fecha de cosecha como los métodos de vinificación que alteran el sabor del vino. Al cosechar más tarde, los vinos Shiraz tienen notas más confitadas y de mora. Además, es popular dejar un poco más de roble a Shiraz para agregar notas dulces y ahumadas de tabaco. Syrah, por otro lado, generalmente se recolecta un poco antes, lo que le da a los vinos notas más agrias de arándanos u olivas. Muchos enólogos utilizan roble neutro (usado) para envejecer estos vinos. El resultado sigue siendo suave y redondo, pero el perfil de Syrah (frente a Shiraz) tiende a ser más sabroso y herbáceo.
Vuelo de vino Sauvignon Blanc
Explore las diferencias de sabor en las principales regiones de Sauvignon Blanc del mundo.
- Que conseguir: Nueva Zelanda, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italia), Columbia Valley (WA) y Casablanca Valley (Chile).
- Añadir más: Explore cómo el roble afecta al Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, Pessac-Leognan (Bordeaux) o Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc se está convirtiendo rápidamente en el vino blanco “it girl”. Incluso podría vencer a Chardonnay algún día. (¡No se preocupe, Chardonnay, por el momento su posición en el n.° 1 está asegurada!) Esta degustación está diseñada para aclarar y desafiar un poco su comprensión de los muchos gustos y sabores que Sauvignon Blanc tiene para ofrecer. Se sorprenderá especialmente cuando compare un valle de Napa u otro Sauvignon Blanc de clima cálido con uno del valle del Loira de Francia: ¡no podrían ser más diferentes!
Las mejores regiones vinícolas de Sauvignon Blanc
Vuelo de champán vs vino prosecco
Dos vinos espumosos con perfiles de sabor extremadamente diferentes.
- Que conseguir: Un Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (o superior) de calidad decente y un champán Brut no añejo.
- Añadir más: Agregue un cava español, un vino espumoso estadounidense, Franciacorta o Trento italiano, Cap Classique sudafricano o Crémant francés para comparar más vinos espumosos.
En una degustación con amigos, llevé un Valdobiaddene Prosecco Superiore de calidad junto con un champán brut de un productor popular (pero no demasiado caro). La mayoría de las personas agrupan todos los vinos espumosos en una sola categoría, pero estos dos vinos espumosos son bastante diferentes. En la cata descubrimos que sus aromas eran completamente diferentes. Las burbujas incluso sabían diferente. El cuerpo era diferente. El final fue diferente. ¡Después de experimentar esta degustación, nunca volverá a pensar en Prosecco y Champagne de la misma manera!
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Cómo afecta el envejecimiento al vino de Oporto
Pruebe cómo el envejecimiento oxidativo cambia de Oporto con el tiempo.
- Que conseguir: Oporto LBV, Oporto Tawny de 10 años y Oporto Tawny de 20 años.
- Añadir más: Oporto Tawny de 30 años o más.
Algunos cambios importantes se producen después de que un vino ha envejecido en roble durante más de 10 años. Primero, el color comienza a desaparecer. En segundo lugar, la evaporación entre la madera y el mundo hace que aumente la dulzura. Tercero, los sabores comienzan a cambiar de más primario sabores de frutas a sabores más terciarios de nueces, canela y caramelo. Cuanto más envejece un Oporto Tawny, más terciario se desarrollan los sabores; y es increíble al gusto. Esta podría ser la mejor cata de vinos de Navidad de la historia.
Guía del Vino de Oporto
Vuelo de vinos Beyond Sauvignon Blanc y Pinot Gris
Pruebe varias excelentes alternativas a los populares vinos blancos magros y secos.
- Similar a Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard y Gros Manseng.
- Similar a Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio y Sylvaner.
¡Puedes estar casado con una persona, pero eso no significa que tengas que casarte con un vino! De hecho, se fomenta el engaño. Esta cata se centra en las partes deliciosas de dos vinos blancos secos y magros y los compara con otras alternativas. Seguro que descubrirás algunos nuevos favoritos.
Carta de Vinos Blancos
Cómo configurar su degustación
Las catas de vino son más fáciles con un grupo más pequeño (alrededor de 3 a 10 personas). Afortunadamente, no necesitará demasiados materiales especializados para convertir una fiesta regular en una cata de vinos estructurada. Este artículo a continuación ofrece una lista de suministros y cómo crear su propia cata de vinos:
Cómo organizar una cata de vinos
Tapetes para cata de vinos
Aprenda a catar vinos como un profesional con nuestro juego de tapetes de cata que están especialmente diseñados para centrar su atención en lo que define la calidad en el vino. Utilice estas alfombrillas para ayudar a elegir sabores únicos en los vinos y probar la calidad.
