Aquí hay 12 datos sobre Cabernet Sauvignon que podrían sorprenderlo.
Cabernet tiene su propio feriado oficial: el jueves anterior al Día del Trabajo
El primer #CabernetDay oficial comenzó en 2010 cuando el gurú del marketing, Rick Bakas, reunió a un grupo de bodegas en Napa (él trabajaba para St. Supéry en ese momento) para promocionarlo en las redes sociales. Entonces, ¡recuerde comprar una botella de Cabernet la semana anterior al Día del Trabajo (EE. UU.)!
Cabernet Sauvignon es el descendiente de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc
La Dra. Carole Meredith y su grupo de investigación en UC Davis fueron los primeros en usar la tipificación de ADN para identificar el origen de diferentes variedades de vino. No fue sino hasta 1996 que el mundo supo que Cabernet Sauvignon era, de hecho, el hijo de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Meredith pasó a identificar los orígenes de más de 50 otras variedades de uva (incluido el origen de Zinfandel en Croacia). Fue incluida en el Salón de la Fama de Vinicultores del Culinary Institute of America en 2009. ¡Bien merecido!
Cabernet Sauvignon es la uva de vino más plantada en el mundo (~ 720,000 acres)
Después del trabajo detallado en la Universidad de Adelaide por Kym Anderson y su equipo en 2013, ahora sabemos que Cabernet Sauvignon y Merlot son las dos variedades de vino más plantadas en el mundo. Vea el resto de las mejores vides plantadas aquí.
Tiene niveles más altos de un compuesto aromático llamado metoxipirazina, por lo que se destaca por los aromas de pimienta negra, pimienta verde, grosella negra y, a veces, incluso pimiento morrón.
La metoxipirazina o pirazina está presente en niveles más altos en Cabernet Sauvignon. En cantidades más pequeñas este compuesto es bastante positivo y aporta sabrosos aromas a pimienta negra, pimienta verde en grano o salvia. En cantidades mayores, las pirazinas se consideran negativas y hacen que los vinos Cabernet tengan un sabor vegetal y “verde”. Los científicos determinaron que el crecimiento excesivo de la parte frondosa de la vid se correlaciona directamente con el aumento de los aromas vegetales del vino. Ahora que sabemos esto, los viticultores están ajustando sus estrategias para manejar la forma en que crecen los viñedos de Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon es medio hermano de Merlot, Hondarribi Beltza (del País Vasco) y Carménère.
Si alguna vez ha tenido problemas para diferenciar entre una copa de Merlot y Cabernet Sauvignon, no se sienta mal. Dado que los dos están estrechamente relacionados, es muy difícil notar la diferencia. Además, si nunca has probado Carménère o Hondarribi Beltza (los vinos tintos de txakoli del País Vasco), ¡es posible que te gusten por sus similitudes con el Cabernet!
Está incluido en la mezcla Bordeaux, la mezcla Meritage, la mezcla Supertuscan y la mezcla CMS
Las mezclas de vino no son tan creativas y gratuitas como uno podría pensar, en realidad hay un grupo de mezclas de vino básicas que han sido probadas a la perfección. Sin embargo, debido a que Cabernet Sauvignon se planta por todas partes, ha aparecido en algunas mezclas únicas en todo el mundo:
- Burdeos/Mérito: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot y Carménère
- supertoscano: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Mezcla CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australiano: Shiraz-Cabernet
Las bodegas en Napa Valley pagan más en promedio por las uvas Cabernet Sauvignon que por otras uvas
Cabernet Sauvignon puede ser la variedad de uva más plantada en Napa, pero eso no ha obstaculizado la demanda de esta uva.
Los vinos a base de Cabernet Sauvignon se rastrean y comercializan como acciones
Sitios como vivir-ex y Cavex realizar un seguimiento de los valores del vino a lo largo del tiempo como las existencias. La revista Worth ha mencionado que una inversión en vino ofrece rendimientos similares a los del oro o las joyas. Una de las principales regiones en este momento para inversiones probadas en vino es Burdeos.
Es la variedad más sembrada en Chile
Chile se ha tomado en serio el Cabernet Sauvignon. Las brisas refrescantes del Océano Pacífico y el efecto de inducción de la Cordillera de los Andes producen vinos a base de Cabernet Sauvignon estilo Burdeos (clima fresco). Los franceses tomaron nota del increíble potencial agrícola de Chile y varios grandes castillos han invertido en la región. Es por eso que encontrará muchas botellas chilenas de vino etiquetadas de manera similar a las de Burdeos.
Es una de las variedades más importantes en China.
Los chinos tienen predilección por el vino tinto; Recientemente se informó que China es el mayor consumidor de vino tinto del mundo. Cabernet Sauvignon es una de las uvas más populares en China y los castillos se esfuerzan arduamente para producir vino. En Chateau Hansen, en el lado occidental del desierto de Gobi, los viñedos se entierran a mano para sobrevivir al gélido invierno.
Es la variedad de vino tinto más valorada en la base de datos de Wine Spectator
Una breve búsqueda en la base de datos de calificación de Wine Spectator revelará cerca de 24.000 notas de cata dedicadas a vinos con Cabernet Sauvignon. Este es el mayor número de valoraciones dedicadas a un vino tinto. Solo había una variedad con más: ¡Chardonnay!
Hay una razón por la que sabe muy bien con bistec…
Los investigadores que estudian los efectos de ciertos alimentos en la lengua descubrieron que los taninos en Cabernet Sauvignon actúan como “rascadores” de grasas y proteínas que se acumulan en la lengua de los alimentos que come. El filete tiene niveles más altos de proteínas y grasas y, por lo tanto, necesita un vino con más tanino. ¡Para que lo sepas, el estudio se realizó con té helado!
