10 cosas interesantes que debe saber sobre el vino Carmenère

10 cosas interesantes que debe saber sobre el vino Carmenère

Aquí hay 10 datos sobre la bebida del vino Carménère que lo ayudarán a aprovechar al máximo cada sorbo.

¡Marca tu calendario! ¡El día del Carménère es el 24 de noviembre!

Carménère cumplirá 20 años como variedad reconocida oficialmente en Chile en 2018. En 1996, viña carmen fue la primera viña en Chile en sacar al mercado un vino Carménère, pero lo hizo bajo el nombre de Grande Vidure, ya que la variedad Carménère no fue inscrita en el Ministerio de Agricultura ni aprobada por ley hasta 1998.

Consulte el calendario del día del vino para ver más días de vino del año.


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Carménère es conocida por producir vinos con sabores a frutos rojos, junto con una inconfundible nota de pimienta.

Carménère contiene niveles más altos de compuestos aromáticos llamados pirazinas, que dan a vinos como Carménère, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon sabores sutiles de pimiento morrón, pimienta verde, eucalipto e incluso cacao en polvo. Obtenga más información sobre este compuesto de aroma de impacto y qué otros vinos lo tienen en sus perfiles de sabor.


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Los vinos etiquetados como Carménère pueden contener hasta un 15% de otras variedades de uva.

En Chile, un vino de una sola variedad puede tener hasta un 15% de otras variedades de uva mezcladas con él. Con Carménère, los enólogos han descubierto que un pequeño porcentaje de Syrah o Petit Verdot hace que el vino sea más exuberante.

  • Los vinos que se destacan por tener notas de mora, ciruela negra y arándanos generalmente tienen un porcentaje de otras uvas mezcladas con la variedad primaria.
  • Los vinos 100% Carménère generalmente tienen más sabores a frutos rojos de frambuesa y granada junto con las clásicas notas de pimiento verde y paprika.

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Los Vinos Carménère mejor valorados envejecen bien y normalmente cuestan entre $50 y $100.

Los vinos Fine Carménère ofrecen sabores densos, maduros y poderosos de ciruelas, bayas y notas de cacao, junto con un paladar medio cremoso y taninos de grano fino. Los vinos mejor calificados suelen tener rangos de alcohol aumentados entre 14,5 y 15 % ABV y se asemejan fácilmente al buen Burdeos o al Cabernet Sauvignon (con taninos más suaves y gentiles). Estos son los vinos Carménère (de algunos de los productores más grandes de Chile) que constantemente encabezan las listas de Wine Spectator, Wine Enthusiast y Wine Advocate:

  • “Herencia” de Santa Carolina: Un vino 100% Carménère de Peumo en el Valle de Cachapoal.
  • “Alka” de François Lurton: Un vino 100% Carménère ubicado en Lolol en el Valle de Colchagua.
  • “Carmín de Peumo” de Concha y Toro: Cerca del 85% Carménère mezclado con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, de Peumo en el Valle de Cachapoal.
  • “Kai” de Viña Errázuriz: 95% Carmenère y 5% Syrah del Valle de Aconcagua.
  • “Ángel Morado” de Montes: 92% Carménère y 8% Petit Verdot de las zonas de Marchigüe y Apalta en el Valle de Colchagua.

Tenga en cuenta que muchos productores no califican su vino, ¡así que hay más gemas para encontrar si cava!


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Los vinos Carménère más audaces provienen de Cachapoal y del Valle de Colchagua.

Carménère es conocido por producir los estilos más atrevidos de los valles de Cachapoal y Colchagua. Las 2 subzonas más famosas dentro de estos Valles son Apalta y Peumo en Colchagua y Cachapoal, respectivamente. Los vinos elaborados con uvas de ambos valles combinados suelen etiquetarse como Valle de Rapel.


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Carménère combina excepcionalmente bien con cerdo asado y cordero a la menta.

El tanino más ligero y la mayor acidez del vino Carménère lo convierten en un tinto bastante fácil de maridar con una gran variedad de platos. Idealmente, las carnes a la parrilla más magras con salsas saladas como Chimichurri, salsas verdes, menta o pesto de perejil complementarán las cualidades herbales del vino y harán que tenga un sabor más afrutado. Carménère incluso le irá bien junto con carnes blancas más oscuras, como pavo y pato.


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Carménère está casi extinta en su tierra natal, pero es la quinta uva más importante de Chile.

Carménère se originó en la región de Burdeos en Francia. Antes de la década de 1870, Carménère era una uva de mezcla predominante en Burdeos, que se encuentra principalmente en las denominaciones Graves y Pessac-Léognan. Sin embargo, debido a la plaga de filoxera, casi todas las vides de Carménère, junto con la mayoría de los viñedos de Burdeos, fueron aniquiladas. Sin embargo, cuando los vignerons de Burdeos replantaron, optaron por plantar Cabernet Sauvignon y Merlot, más fáciles de cultivar, y se pensó que Carménère estaba al borde de la extinción.


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Carménère se trajo por primera vez a Chile a mediados del siglo XIX y se pensó que era Merlot hasta 1994.

Cuando Carménère se trasplantó por primera vez de Burdeos a Chile, se pensó que era Merlot y, a menudo, se plantaba junto con vides de Merlot y se mezclaba con la otra variedad. Luego, en 1994, el ampelógrafo francés (experto en botánica de la uva), Jean-Michel Boursiquot, notó que algunas de las vides de “Merlot” tardaban mucho más en madurar. Boursiquot llevó a cabo una investigación para determinar que cerca del 50% del Merlot plantado en Chile era en realidad la variedad Carménère de Burdeos, perdida hace mucho tiempo. Finalmente, en 1998, Chile reconoció oficialmente a Carménère como una variedad distinta.


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Carménère es medio hermano de Merlot, Hondarribi Beltza (del País Vasco) y Cabernet Sauvignon.

Las cuatro uvas de Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon y Hondarribi Beltza tienen el mismo padre, que es Cabernet Franc. Carménère es particularmente único porque Cabernet Franc es su padre, así como su tatarabuelo. ¡Quizás esto ayude a explicar por qué Carménère y Cabernet Franc tienen un sabor tan similar!


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Carménère es una uva de maduración muy lenta, más adecuada para largos veranos indios.

Carménère madura generalmente alrededor de 4 a 5 semanas después de Merlot, lo que significa que la uva necesita mucho tiempo para colgar (y buen clima) para madurar adecuadamente. Cuando lo hace, produce pequeños racimos de uvas de color negro azulado profundo y en el otoño, cuando las hojas se vuelven brillantes tonos de rojo y naranja. La producción general de una vid Carménère es naturalmente bastante baja, lo que podría considerarse positivo para uvas de alta calidad y alta concentración. En general, se dice que la uva es moderadamente difícil de cultivar bien, pero se ha observado que tiene un desempeño prometedor en suelos arenosos (donde produce vinos elegantes y aromáticos) y suelos arcillosos (donde produce vinos más ricos y estructurados).


Mapa de vinos de Chile 12x16 por Wine Folly

Mapa de las Regiones Vitivinícolas de Chile

El vino fue traído a Chile por primera vez por los conquistadores españoles a mediados del siglo XVI. Entiende los vinos y las regiones de Chile con este mapa detallado.

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